Scharfer Malatang-Topf
Scharfer Malatang-Topf ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Ein scharfes und intensives Hausmannsgericht aus Sichuan, das Gemüse, Fleisch un. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Blattgemüse (Pak Choi, Blattsalat, Spinat)
- Knochenfreies Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Fischbällchen, Schinkenwurst)
- Getrockneter Tofu
- Peking scharfe Instantnudeln
- Getrocknete Chilischoten
Zubereitung
- Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen (die Wassermenge sollte ausreichen, um die Zutaten aus den Schritten 2-4 zu bedecken).
- Geben Sie das Blattgemüse in das kochende Wasser, blanchieren Sie es 5 Minuten lang und nehmen Sie es dann heraus und stellen es beiseite.
- Geben Sie das knochenfreie Fleisch in das kochende Wasser, blanchieren Sie es 4 Minuten lang und nehmen Sie es dann heraus und stellen es beiseite.
- Geben Sie die Peking scharfen Instantnudeln in das kochende Wasser, kochen Sie sie 2 Minuten lang und nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Gießen Sie das kochende Wasser aus, wischen Sie das Kochgeschirr trocken, geben Sie 105 g Speiseöl hinein und erhitzen Sie es 30 Sekunden lang bei starker Hitze.
- Geben Sie die Gewürzmischung für den scharfen Malatang-Topf hinzu und rühren Sie 20 Sekunden lang um.
- Geben Sie die getrockneten Chilischoten hinzu und rühren Sie 10 Sekunden lang um.
- Geben Sie das blanchierte Blattgemüse hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie 3 Minuten lang um.
- Geben Sie das blanchierte knochenfreie Fleisch hinzu und rühren Sie 3 Minuten lang um.
- Geben Sie die gekochten Peking scharfen Instantnudeln hinzu und wenden Sie sie 1 Minute lang mit Stäbchen.
- Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie das Gericht aus der Pfanne.
Hinweise
Ein scharfes und intensives Hausmannsgericht aus Sichuan, das Gemüse, Fleisch und Tofuprodukte vereint. Der Geschmack ist würzig und befriedigend, mit vielen Aromaschichten. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse liefert hochwertiges Protein und verschiedene Vitamine und ist somit nährstoffreich. Die Zubereitungsschritte sind klar, erfordern jedoch Kenntnisse beim Blanchieren und bei der Hitzezufuhr beim Braten, was für Anfänger eine gewisse Herausforderung darstellt. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.
Geschätzte Kochschwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 1050 kcal
Berechnung:
Diese Menge ist für etwa 3 Personen.
- Blattgemüse insgesamt 455 g, wobei das Verhältnis von Pak Choi, Blattsalat und Spinat nach eigenem Geschmack aufgeteilt werden kann
- Knochenfreies Fleisch insgesamt 430 g, wobei das Verhältnis von Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Fischbällchen und Schinkenwurst nach eigenem Geschmack aufgeteilt werden kann
- Getrockneter Tofu 152 g
- Peking scharfe Instantnudeln 1 Packung
- Getrocknete Chilischoten 5 g
- Gewürzmischung für scharfen Malatang-Topf 110 g
In den oben genannten Angaben sind die Verhältnisse von Blattgemüse, knochenfreiem Fleisch, getrocknetem Tofu und Peking scharfen Instantnudeln empfohlene Verhältnisse. Wenn Sie andere Zutaten bevorzugen, können Sie die Verhältnisse nach Ihrem Geschmack neu aufteilen.
Hinweise zur Hitze:
- Starke Hitze liegt normalerweise bei 240 Grad Celsius, bei einem Induktionsherd beträgt die Eingangsleistung etwa 2 Kilowatt.
- Mittlere Hitze liegt normalerweise bei 120 Grad Celsius, bei einem Induktionsherd beträgt die Eingangsleistung etwa 1,4 Kilowatt.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungsvorschläge haben, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.