Scharfes Schweinefleisch mit grünen Paprika

Scharfes Schweinefleisch mit grünen Paprika

Scharfes Schweinefleisch mit grünen Paprika ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Scharfes Schweinefleisch mit grünen Paprika ist ein typisch hunanesisches Hausge. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

3 / 5

★★★☆☆

Mittel

Zutaten

  • Grüne Paprika (wenn scharf gewünscht, empfehlen sich Hangzhou-Paprika oder Schraubenpaprika; für nicht-scharf, Spitzpaprika oder Paprika)
  • Mageres Schweinefleisch
  • Salz
  • Helle Sojasauce
  • Austernsauce
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Dunkle Sojasauce (optional)
  • Fermentierte schwarze Bohnen (optional)

Zubereitung

  1. Die grünen Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und mit der Rollschneidetechnik schneiden, beiseite stellen.
  2. Den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken und quer in Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken.
  3. Das magere Schweinefleisch in Scheiben schneiden (entlang der Fleischfaser schneiden, d.h. Messer und Faser verlaufen horizontal, sodass die Scheiben eine '川'-förmige Maserung haben).
  4. Das geschnittene Schweinefleisch waschen, in eine leere Schüssel geben, die berechnete Menge helle Sojasauce, Austernsauce und Salz hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten marinieren.
  5. Eine Pfanne erhitzen, ohne Öl, die geschnittenen grünen Paprika hineingeben und bei hoher Hitze trocken braten, bis sie tigerfellartige Flecken bekommen. Dann 2 g Salz hinzufügen und weitere 1 Minute braten, herausnehmen.
  6. Die Pfanne nicht auswaschen, bei hoher Hitze erhitzen, Öl (Portionen * 8 ml) hinzufügen, 30 Sekunden warten, Knoblauchscheiben und Ingwer hinzufügen und 15 Sekunden braten.
  7. Das marinierte Schweinefleisch in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, dann die trocken gebratenen grünen Paprika hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  8. Nach Geschmack fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen, zum Schluss dunkle Sojasauce hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
  9. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.

Hinweise

Scharfes Schweinefleisch mit grünen Paprika ist ein typisch hunanesisches Hausgericht. Die Paprika sind trocken gebraten und leicht angebrannt, die Fleischscheiben zart und gut gewürzt, salzig-frisch und leicht scharf, sehr gut mit Reis. Schweinefleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß und B-Vitaminen, grüne Paprika liefern viel Vitamin C. Dieses Gericht erfordert Beherrschung der Hitze beim Trockenbraten und schnellen Braten, geeignet für Fortgeschrittene. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 30 Minuten.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 425 kcal

Berechnung:
Vor der Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht für 1 Person.

Gesamtmenge:

* Anzahl grüne Paprika = Portionen * 3 Stück.
* Fleischmenge = Portionen * 200 g.
* Salzmenge = Portionen * 3 g.
* Helle Sojasauce = Portionen * 3 ml.
* Austernsauce = Portionen * 3 ml.
* Knoblauch = Portionen * 5 g.
* Ingwer = Portionen * 5 g.
* Dunkle Sojasauce = Portionen * 2 ml.
* Fermentierte schwarze Bohnen = Portionen * 3 g.

Mit den obigen Bedingungen die Mengenverhältnisse der Zutaten berechnen.

**Für die Paprika dürfen nur grüne Paprika verwendet werden, Schraubenpaprika ist die beste Wahl, auf keinen Fall andere Sorten verwenden!**

Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.

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