Schweineblutwurst-Eintopf (Shazhucai)

Zutaten

• Blutwurst
• Sauerkraut
• Schweinerippchen
• Kochwein
• Chili
• Lorbeerblätter
• Sternanis
• Frühlingszwiebelbund
• Sesamöl
• Rapsöl
• Knoblauch

Zubereitung

1. Die Blutwurst mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen, dann in Wasser bei kleiner Hitze zehn Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, bei 80 Grad halten, sonst platzt die Blutwurst sehr leicht auf.
2. Die gegarte Blutwurst in Stücke schneiden und beiseitestellen.
3. Die Schweinerippchen mit Kochwein blanchieren, abtropfen lassen und beiseitestellen.
4. Rapsöl in den Topf geben, Knoblauchzehen, getrocknete Chilischoten und Ingwerpulver darin anbraten, bis sie duften.
5. Die Schweinerippchen zugeben und anbraten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Das Sauerkraut waschen, gut ausdrücken und in den Topf geben. Sesamöl zugeben und anbraten; das Sesamöl entfernt die Säure besser und macht das Sauerkraut aromatischer. Bei großer Hitze zwei Minuten anbraten.
7. 600 Milliliter heißes Wasser zugeben.
8. In einen elektrischen Schnellkochtopf umfüllen, Lorbeerblätter, Sternanis, Frühlingszwiebelbund und Salz zugeben.
9. Im Modus "Intensives Aroma" 40 Minuten garen.
10. Nach Ablauf der Zeit den Druck ablassen und den Deckel öffnen. Blutwurst und Goji-Beeren zugeben, den Deckel auflegen und zwei Minuten ziehen lassen. Die Blutwurst ist bereits gegart und muss nicht mehr erhitzt werden.
11. In eine Schüssel geben, die Dip-Sauce nach obiger Tabelle anrühren und sofort servieren.