Sesam-Fladenbrot (Shaobing)

Sesam-Fladenbrot (Shaobing)

Sesam-Fladenbrot (Shaobing) ist ein hausgemachtes Hauptgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Sesam-Fladenbrot ist ein in Nordchina weit verbreitetes Gebäck. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

3 / 5

★★★☆☆

Mittel

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 3 g Hefe
  • 3 g Zucker
  • 180 g warmes Wasser (40 °C)
  • 20 g Speiseöl
  • 30 g Mehl (für die Ölschicht)
  • 2 g Salz
  • 4 g Shisanxiang (chinesische Gewürzmischung)
  • 20 g Speiseöl (für die Ölschicht)
  • weißer Sesam (zum Bestreuen)
  • etwas Wasser (zum Befeuchten)
  • etwas Öl (zum Braten)

Zubereitung

  1. Teig: 300 g Mehl, 3 g Hefe, 3 g Zucker, 180 g warmes Wasser und 20 g Speiseöl vermengen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Ölschicht: In einer kleinen Schüssel 30 g Mehl, 2 g Salz, 4 g Shisanxiang und 20 g Speiseöl verrühren und beiseitestellen.
  3. Fladen formen: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die vorbereitete Ölschicht darauf verteilen, von einer Seite aufrollen und in 7 Portionen schneiden. Jede Portion zusammenklappen und mit der Handfläche zu einer Kugel formen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in weißen Sesam drücken und zu kleinen runden Fladen ausrollen.
  4. Braten: Den Elektro-Fladenbräter vorheizen, kaltes Öl hineingeben (den Boden vollständig bedecken) und die ausgerollten Fladen hineinlegen. Die Oberseite der Fladen ebenfalls mit etwas Öl bestreichen und gleichmäßig verstreichen. Den Deckel schließen, die Einstellung „Großer Fladen“ wählen und nach dem Signalton herausnehmen.

Hinweise

Sesam-Fladenbrot ist ein in Nordchina weit verbreitetes Gebäck. Die Außenseite ist mit Sesam bestreut, knusprig und aromatisch, während das Innere deutlich geschichtet und weich ist. Das Mehl liefert reichlich Kohlenhydrate, und der Sesam enthält viel Calcium und ungesättigte Fettsäuren. Die Zubereitung umfasst zwar das Kneten des Teigs und die Herstellung der Ölschicht, ist aber nicht kompliziert und auch für Anfänger geeignet. Von der Vorbereitung bis zum Fertigstellen dauert es etwa 40 Minuten.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 282 kcal
Kategorie: Fladenbrot

Berechnung:
Die Zutaten des Rezepts ergeben 7 Fladen.

- Wenn kein Elektro-Fladenbräter vorhanden ist, kann auch eine Pfanne verwendet werden.
- Wenn kein Sesam vorhanden ist, kann er auch weggelassen werden; es schmeckt trotzdem gut.

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