Locker wickeln damit der Pudding aufgehen kann.

Reste? (Spotted Dick)

Kühlen und dampfend aufwärmen; mit Vanillesauce.

Welches Geschirr eignet sich?

Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Spotted Dick.

Woran erkenne ich die Garstufe?

Zeitangaben für britischer Rosinen-Suet-Pudding Spotted Dick beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.

Spotted Dick

Name: Spotted Dick
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: British
Ingredients: 250 g Selbsttreibendes Mehl; Prise Salz; 125 g Talg; 175 g Korinthen; 80 g Feinzucker; Abrieb von 1 Zitrone; Abrieb von 1 Orange; 150 ml Milch; Vanillesauce zum Servieren

Von Chef Cannon

Küche: British

Spotted Dick ist britischer Rosinen-Suet-Pudding Spotted Dick: Mehl Suet Korinthen Zucker Zitrusabrieb mit Milch zu Teig kneten, in Papier wickeln und 1½ Stunden dämpfen. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 35 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 420 kcal

Videoanleitung

Zutaten

250 g Selbsttreibendes Mehl
Prise Salz
125 g Talg
175 g Korinthen
80 g Feinzucker
Abrieb von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Orange
150 ml Milch
Vanillesauce zum Servieren

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel. Talg, Korinthen, Zucker und Abrieb zugeben.
150 ml Milch eingießen und zu festem, feuchtem Teig mischen.
Zu einer dicken Rolle von ca. 20 cm formen. Auf großes Backpapier legen. Locker einwickeln und Enden zubinden.
Dampfgarer über kochendem Wasser, Pudding 1,5 Std. dampfen. Wasser nachfüllen.
Herausnehmen, leicht abkühlen, auspacken. In Scheiben mit Vanillesauce.

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Zeit und Temperatur

Teig formen · 90 Min dämpfen

Nährwerte

420 kcal · Eiweiß 6 g · Fett 18 g · Kohlenhydrate 58 g

1 slice (Schätzung)

Ersatz

Suet → kalte Butter gerieben
Korinthen → Rosinen
Milch → pflanzlich
Dampfen → langsamkochtopf

Aufbewahrung

Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).

Häufige Fragen

Warum klitschig?: Locker wickeln damit der Pudding aufgehen kann.
Reste? (Spotted Dick): Kühlen und dampfend aufwärmen; mit Vanillesauce.
Welches Geschirr eignet sich?: Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Spotted Dick.
Woran erkenne ich die Garstufe?: Zeitangaben für britischer Rosinen-Suet-Pudding Spotted Dick beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.