Taro-Mochi mit Sahne (Yuni Xue Meiniang)
Taro-Mochi mit Sahne (Yuni Xue Meiniang) ist ein hausgemachtes Dessert, Schwierigkeit 5/5 (Experte). Taro-Mochi mit Sahne hat eine weiche, klebrige und Q-elastische Hülle, gefüllt m. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
5 / 5
★★★★★
Zutaten
- Lipu-Taro (kann auf E-Commerce-Plattformen gekauft werden, preiswert und frisch)
- Blaue Süßkartoffel-Pulver
- Milch
- Klebreismehl
- Maisstärke
- Butter
- Schlagsahne
- Weißer Zucker
- Küchenmixer (ein elektrischer Handmixer geht auch)
- Sieb
- Frischhaltefolie
- Weißer Zucker
Zubereitung
- Taro in Stücke schneiden, bei starker Hitze ca. 40 Minuten kochen, bis er weich ist, dann alles in den Mixer geben.
- 30 g Milch und 25 g Schlagsahne hinzufügen und zu einer Paste pürieren.
- 3 g Blaue Süßkartoffel-Pulver und 18 g weißen Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis eine feine Taro-Paste entsteht.
- Eine weitere Schüssel nehmen, das gesamte Klebreismehl b, 22 g Maisstärke, 135 g Milch und 50 g weißen Zucker hinzufügen, vermischen und einmal durch ein Sieb streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken, kleine Löcher hineinstechen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten dämpfen.
- Während des Dämpfens das Klebreismehl a in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren rösten, bis es leicht gelblich wird (also gar ist), und als Handmehl beiseitestellen.
- Die 30 Minuten bei mittlerer Hitze gedämpfte Klebreismehl-Milch-Mischung (geleeartig) noch heiß mit 30 g Butter verkneten, bis die Butter vollständig vom Teig aufgenommen ist, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Eine weitere Schüssel nehmen, 120 g Schlagsahne und 8 g weißen Zucker hinzufügen und steif schlagen, bis sich Spuren bilden, dann in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
- Den gekühlten Teig herausnehmen, 5 Minuten kneten, in Portionen von 30 g teilen, gleichmäßig mit 2 g Handmehl bestäuben, um Kleben zu verhindern, rund ausrollen, zuerst 5 g Sahne aus dem Spritzbeutel darauf spritzen, dann 30 g Taro-Paste darauf geben und den Teig schließlich wie eine Baozi zusammenfalten (überschüssiger Teig kann entfernt werden).
- Nach dem Zusammenfalten erneut gleichmäßig mit 2 g Handmehl bestäuben, um Kleben zu verhindern.
- Die beiden vorherigen Schritte wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Hinweise
Taro-Mochi mit Sahne hat eine weiche, klebrige und Q-elastische Hülle, gefüllt mit feiner, süßer Taro-Paste und leichter Sahne, was eine reiche Geschmacksschicht ergibt. Es ist ein chinesisches Dessert, das aus einer hausgemachten kreativen Idee stammt. Taro und Blaue Süßkartoffel liefern Ballaststoffe und Anthocyane, Milch und Schlagsahne ergänzen Kalzium, eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung erfordert keinen Backofen, die Schritte sind einfach und anfängerfreundlich, auch ohne Backkenntnisse leicht zu bewältigen. Von Anfang bis Ende dauert es etwa zwei Stunden, um selbstgemachte kleine Snacks zuzubereiten, die Kinder lieben werden.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★★
Geschätzte Kalorien: 160 kcal
Gruppe: Taro-Mochi mit Sahne
Berechnung:
- Lipu-Taro 200 g
- Blaue Süßkartoffel-Pulver 3 g
- Milch 165 g
- Klebreismehl a 50 g
- Klebreismehl b 75 g
- Maisstärke 22 g
- Butter 30 g
- Schlagsahne (empfohlen: Anchor) 145 g
- Weißer Zucker 26 g
- Am besten beim Zubereiten antihaftende Handschuhe tragen
- Nach der Zubereitung sofort verzehrbar, kein erneutes Erhitzen nötig
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.