Taubensuppe mit Pilzen

Taubensuppe mit Pilzen

Taubensuppe mit Pilzen ist ein hausgemachtes Suppenggericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Die Taubensuppe mit Pilzen hat eine klare Brühe und zartes Fleisch, der Pilzduft. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

4 / 5

★★★★☆

Fortgeschritten

Zutaten

  • Junge Taube
  • Pilze
  • Mais
  • Ingwer
  • Kochwein
  • Speisesalz
  • Tontopf oder Schnellkochtopf

Zubereitung

  1. Die vom freundlichen Händler vorbereitete junge Taube unter kaltem Wasser abwaschen.
  2. Die gewaschene Taube in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 15 ml Kochwein und Ingwer hinzufügen, aufkochen und die Taube sofort herausnehmen, sonst gehen Nährstoffe verloren.
  3. Die Taube in einen Schnellkochtopf oder Tontopf geben, so viel Wasser angießen, dass die Taube bedeckt ist, 20 g Ingwer, 200 g Mais und 100 g Pilze hinzufügen.
  4. Beachten Sie: Im Schnellkochtopf 30 Minuten garen, im Tontopf nach dem Aufkochen auf kleine Hitze schalten und 40–60 Minuten sanft schmoren.
  5. Wenn die Zeit um ist, in eine Schüssel füllen und 3–5 g Salz hinzufügen.

Hinweise

Die Taubensuppe mit Pilzen hat eine klare Brühe und zartes Fleisch, der Pilzduft und der frische Geschmack der Taube verschmelzen miteinander; sie gehört zu den hausgemachten kantonesischen Schmorbrühen. Junge Taube ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Aminosäuren, Pilze liefern Polysaccharide und Ballaststoffe, sie ist mild und nahrhaft. Bei diesem Gericht muss die junge Taube zuerst blanchiert werden, um den Geruch zu entfernen, dann wird sie zusammen mit Mais und Pilzen geschmort; die Kontrolle von Hitze und Zeit erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, aber auch Anfänger können es mit etwas Sorgfalt meistern. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es mit dem Schnellkochtopf etwa 45 Minuten, beim sanften Schmoren im Tontopf etwas über 1 Stunde.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 324 kcal
Gruppe: Taubensuppe mit Pilzen

Berechnung:
Für 2 Portionen:

* Junge Taube 300 g
* Pilze 100 g
* Mais 200 g
* Ingwer 30 g
* Kochwein 15 ml
* Speisesalz 10 g

Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.

Mehr in dieser Kategorie