Tea Eggs
Tea Eggs ist ein hausgemachtes Frühstücksrezept, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dieser traditionelle Snack besticht durch sein intensives Teearoma, ist herzhaft. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Eier
- Sternanis
- Lorbeerblätter
- Zimtstange
- Fenchelsamen
- Kristallzucker
- Schwarztee
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Speisesalz
Zubereitung
- Eier in kaltem Wasser etwa 8 Minuten bei starker Hitze kochen (je nach eigenem Kochgerät anpassen)
- Eier herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
- Eier gegeneinander schlagen, sodass jedes Ei Risse bekommt
- Eier in den Topf geben, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimtstange, Fenchelsamen, Kristallzucker, Schwarztee, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Speisesalz hinzufügen
- Wasser hinzufügen, bis die Eier bedeckt sind
- Nach dem Aufkochen bei starker Hitze auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen
- > Nach 15 Minuten bei mittlerer Hitze die Gewürzreste herausnehmen, die Eier noch etwas ziehen lassen – so schmecken sie besser
Hinweise
Dieser traditionelle Snack besticht durch sein intensives Teearoma, ist herzhaft und lecker, reich an hochwertigem Eiweiß und eine schnelle, nahrhafte Frühstücksoption. Die Zubereitungsschritte sind klar, der Schwierigkeitsgrad mittel. Anfänger sollten auf die Hitzezufuhr und das Verhältnis der Gewürze achten. In etwa 30 Minuten fertig, reicht für 2–3 Personen und eignet sich gut, um am Wochenende in Ruhe vorzukochen.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 193 kcal
Berechnung:
- Eier 400 g (ca. 8 Stück)
- Sternanis 4 g (ca. 2 Stück)
- Lorbeerblätter 0,5–1 g (ca. 2 Blätter)
- Zimtstange 3 g (1 kleines Stück)
- Fenchelsamen 5 g
- Kristallzucker 15 g
- Schwarztee 20 g
- Helle Sojasauce 15 g
- Dunkle Sojasauce 25 g
- Speisesalz 3 g
Mit den oben genannten Angaben die Mengenverhältnisse der Zutaten berechnen.
- Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, damit sich zwischen Ei und Schale ein Spalt bildet
- Speisesalz kann je nach persönlichem Geschmack weggelassen werden
- Wer nicht alle Gewürze wie Sternanis, Lorbeerblätter, Zimtstange, Fenchelsamen und Kristallzucker vorrätig hat, kann auch ein fertiges Gewürzbeutelchen für die Lake kaufen
- Bei der üblichen Zubereitung dringt die Lake langsam ein, der Geschmack im Inneren bleibt oft zu mild. Für schnelleren Geschmack und schönere Anschnittbilder: **Schale entfernen** → an der Seite des Eiweißes **3–11 Schnitte** machen (kreuzweise oben und unten, bis fast zum Eigelb, aber nicht zu tief, damit das Eigelb nicht ausläuft) → in einen kleinen Behälter geben, die Lake **die Eier bedecken** → **mindestens 2 Tage** ziehen lassen
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.