Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis
Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis ist ein hausgemachtes Hauptgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis ist ein Gericht mit ausgewogen süß-salzigem G. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Hähnchenschenkel
- Kochwein
- helle Sojasauce
- Honig (optional)
- zerstoßener schwarzer Pfeffer
- schwarzes Pfefferpulver
- Salz
- Brokkoli (falls nicht vorhanden, durch milde grüne Paprika ersetzen)
- Karotte
- dunkle Sojasauce
- Knoblauch
- Ingwer
- Speiseöl
- Wasser
- Reis
Zubereitung
- Einen Hähnchenschenkel nehmen und mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen.
- Mit der Messerspitze entlang der Kontur des Schenkelknochens vorsichtig von einem Ende zum anderen einschneiden.
- Mit den Fingern oder dem Messerrücken das Fleisch langsam beiseiteschieben, sodass der Knochen freiliegt. Wenn Sehnen oder Bindegewebe im Weg sind, mit der Messerspitze durchtrennen.
- Sobald das Fleisch vollständig abgelöst ist, ein Ende des Knochens greifen, leicht drehen und herausziehen.
- Die obigen Schritte wiederholen, um alle Hähnchenschenkel zu entbeinen.
- Die entbeinten Hähnchenschenkel mit schwarzem Pfefferpulver, zerstoßenem schwarzem Pfeffer, Salz und Ingwerscheiben 5 Minuten marinieren.
- In einer Schüssel Kochwein, helle Sojasauce, Honig, dunkle Sojasauce und Wasser verrühren.
- Das Gemüse 1–2 Minuten in Wasser blanchieren, bis es gar ist, dann herausnehmen.
- In einer heißen Pfanne 15 ml Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Die Hähnchenschenkel hineingeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Falls die Pfanne zu trocken erscheint, 5–10 ml Öl nachgießen.
- Die vorbereitete Sauce hinzufügen, den Deckel auflegen und bei mittlerer bis kleiner Hitze (auf dem Gasherd kleine Flamme verwenden) 5–10 Minuten schmoren, bis alles durchgegart und die Sauce dickflüssig und blasig ist.
- In Stücke schneiden, zusammen mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten, die Bratensauce der Hähnchenschenkel darübergeben und langsam genießen.
Hinweise
Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis ist ein Gericht mit ausgewogen süß-salzigem Geschmack, das sich gut als Beilage zu Reis eignet. Die Hähnchenschenkel werden knusprig gebraten und nehmen dann die kräftige Sauce auf, wodurch sie zart und aromatisch werden. Hähnchenschenkelfleisch ist reich an hochwertigem Protein, und in Kombination mit Brokkoli und Karotten werden Ballaststoffe und Vitamine ergänzt. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Entbeinen, ist aber insgesamt nicht kompliziert – auch Anfänger können den Schritten folgen und Erfolg haben. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 30 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 1670 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht für 1–2 Personen.
Pro Portion:
- Hähnchenschenkel 500 g (ca. 3 Stück)
- Kochwein 15 ml
- helle Sojasauce 30 ml
- Honig 15 ml (falls nicht vorhanden, durch 20 g weißen Zucker + 5 g Speisestärke + 0,5 ml Zitronensaft oder Essig ersetzen)
- zerstoßener schwarzer Pfeffer 5 g
- schwarzes Pfefferpulver 5 g
- Salz 2,5 g
- Brokkoli 50 g
- Karotte 50 g
- dunkle Sojasauce 12 ml
- Knoblauch 10 g (zerdrückt, nicht gehackt)
- Ingwer 10 g
- Speiseöl 15–25 ml
- Wasser 30 ml
- Reis 300–400 g
- Wenn die Kombination aus weißem Zucker und Stärke als Ersatz verwendet wird, müssen sich Zucker und Stärke vollständig auflösen, bevor sie in die Pfanne kommen, sonst brennt es leicht an.
- Während des Schmorens alle 3–5 Minuten umrühren, um lokale Überhitzung zu vermeiden.
- Wenn die Sauce große Blasen wirft, dunkelbraun wird oder am Rand feine Karamellkristalle entstehen, sofort vom Herd nehmen.
- Referenz: [【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)
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