Tigerhaut-Grüne Paprika

Zutaten

• Grüne Paprika
• Knoblauch
• Zucker (die Seele)
• Essig
• Helle Sojasauce
• Salz
• Mörser oder eine Schüssel mit etwas Tiefe

Zubereitung

1. Die Stiele der grünen Paprika entfernen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Die grünen Paprika in lange Streifen schneiden; jede Paprika der Länge nach in 3-4 Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Stückchen sollten etwa 2 mm x 2 mm x 2 mm groß sein.
4. `Gewürz 1`: In eine kleine Schüssel 20 ml Öl geben und den gehackten Knoblauch hineingeben.
5. `Gewürz 2`: Zucker, helle Sojasauce, Essig und Salz alle in einen Mörser (oder eine Schüssel) geben und verrühren.
6. `Gewürz 1` in die Pfanne geben, das Feuer anzünden und bei mittlerer Hitze (5 Cheng) die grünen Paprika hineingeben; die Paprikastücke nicht übereinanderlegen, sondern einzeln in die Pfanne legen.
7. Mit dem Pfannenwender die grünen Paprika ständig andrücken und zum passenden Zeitpunkt wenden.
8. Etwa 2 Minuten unter Rühren braten; sobald die Haut der grünen Paprika Falten bekommt, `Gewürz 2` hineingeben.
9. Die Hitze erhöhen und weitere 30 s unter Rühren braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.