Tomaten mit Rührei
Tomaten mit Rührei ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Ein süß-säuerliches, appetitanregendes Hausgericht, bei dem zartes Rührei von we. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Tomaten
- Eier
- Speiseöl
- Salz
- Zucker (optional)
- Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung
- Tomaten waschen
- Optional: die äußere Haut der Tomaten entfernen
- Die Haut mit kochendem Wasser überbrühen, die Tomaten dann in kaltes Wasser legen und die Haut abziehen
- Tomaten vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke mit einer Kantenlänge von höchstens 4 cm schneiden, das sind die `Tomatenstücke`
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, `1 g * Portionen` Salz hinzufügen und verrühren, das ist die `Eimasse`
- Optional kann man 1 ml Essig zu den Eiern geben, das entfernt den fischigen Geruch und macht die Eier lockerer
- Die Pfanne erhitzen und Speiseöl hineingeben
- Wenn das Öl heiß ist, die `Eimasse` hineingeben. Unter Rühren braten, bis die Eier fest werden und leicht gelblich sind, das sind die `halbgar gebratenen Eier`
- Den Herd ausschalten. Die `halbgar gebratenen Eier` auf einen Teller geben und den Herd wieder einschalten
- Achtung: Die Pfanne nicht auswaschen
- Die `Tomatenstücke` hineingeben, mit dem Pfannenwender 20 Sekunden lang zerdrücken und unter Rühren braten, oder bis die Tomaten weich und zerfallen sind
- Die `halbgar gebratenen Eier` in die Pfanne geben und gleichmäßig unterrühren
- Optional kann man 10 ml Tomatenmark und 50 ml kaltes Wasser hinzufügen, um mehr Sauce zu erhalten
- Man kann zusätzlich etwas anderes gegartes Fleisch und weitere Zutaten hinzufügen
- Das restliche Salz, Zucker (optional, wenn man die süßere Version bevorzugt) und Frühlingszwiebeln (optional) hinzufügen und gleichmäßig unterrühren
- Den Herd ausschalten und auf einen Teller geben
Hinweise
Ein süß-säuerliches, appetitanregendes Hausgericht, bei dem zartes Rührei von weichen, saftigen Tomaten umhüllt wird – ein Klassiker auf chinesischen Familientischen. Die Eier liefern hochwertiges Protein, die Tomaten sind reich an Vitamin C und Lycopin, ausgewogen und gut verdaulich. Die Schritte sind einfach, die Zutaten leicht erhältlich, besonders gut für Küchenanfänger geeignet; von der Vorbereitung bis zum Anrichten dauert es etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 252 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung muss festgelegt werden, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht genau für 1 Person.
Gesamtmenge:
* Tomaten = 1 Stück (ca. 180 g) * Portionen
* Eier = 1,5 Stück * Portionen, aufgerundet
* Speiseöl = 4 ml * Eier/Stück
* Salz = 1,5–2 g * Portionen
* Zucker = 0–2 g * Portionen
* Frühlingszwiebeln = 0–10 g * Portionen
Für dieses Gericht gibt es je nach Geschmacksvorlieben viele Versionen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:
* Schnelle Zubereitung:
- Die `Tomatenstücke` direkt in die Pfanne mit den `halbgar gebratenen Eiern` geben und zusammen mit den Eiern braten, bis die Tomaten weich und zerfallen sind
- Weiter mit Schritt 10
* Statt Salz hinzuzufügen, „zwei Tropfen helle Sojasauce hinzufügen“
Wenn Sie diesem Leitfaden folgen und Probleme oder verbesserungswürdige Abläufe feststellen, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.