Vegetarischer Eintopf

Vegetarischer Eintopf

Von Chef Cannon

Küche: British

Vegetarischer Eintopf ist paprika-linsen Gemüseauflauf: Zwiebel Knoblauch Gewürze Karotten Sellerie und Paprika weich braten, mit Tomaten Brühe Zucchini und Thymian köcheln, gekochte Linsen unterheben. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 35 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 280 kcal

Vegetarischer Eintopf ist paprika-linsen Gemüseauflauf: Zwiebel Knoblauch Gewürze Karotten Sellerie und Paprika weich braten, mit Tomaten Brühe Zucchini und Thymian köcheln, gekochte Linsen unterheben. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Videoanleitung

Zutaten

  • 1 Schuss Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Thymian
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 2 kleine Stangen Staudensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Dosen à 400 g Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe (aus Brühwürfel)
  • 2 Zucchini, in Scheiben
  • 2 Zweige Thymian
  • 250 g Linsen

Zubereitung

  1. Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und 5–10 Minuten sanft weich dünsten.
  2. Knoblauch, Gewürze, getrockneten Thymian, Karotten, Sellerie und Paprika zugeben und 5 Minuten garen.
  3. Tomaten, Brühe, Zucchini und frischen Thymian zugeben und 20–25 Minuten kochen.
  4. Die Thymianzweige herausnehmen. Die Linsen einrühren und wieder aufköcheln lassen. Mit Wild- und weißem Basmatireis, Püree oder Quinoa servieren.

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Zeit und Temperatur

Gemüse weich · köcheln · Linsen unterheben

Nährwerte

280 kcal · Eiweiß 14 g · Fett 6 g · Kohlenhydrate 42 g

1 bowl (Schätzung)

Ersatz

  • Linsen → Kichererbsen
  • Paprika → geräuchertes Paprikapulver
  • Zucchini → Aubergine
  • Thymian → Oregano

Aufbewahrung

Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).

Häufige Fragen

Warum wässrig?
Deckel öffnen und einkochen lassen.
Nächster Tag?
Sehr gut; mit Brühe aufwärmen.
Welches Geschirr eignet sich?
Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Vegetarischer Eintopf.
Woran erkenne ich die Garstufe?
Zeitangaben für paprika-linsen Gemüseauflauf beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.