Zibo Grill
Zibo Grill ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Dies ist ein charakteristischer Grill aus Zibo, Shandong. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Schweinebauch
- Kleine dünne Fladen (fertig gekauft)
- Frühlingszwiebeln
- Sesampaste
- Süße Bohnenpaste
- Sesamsalz
- Grill
- Grillrost
- Holzkohle oder Gas
Zubereitung
- Den Schweinebauch in Stücke mit einer Dicke von höchstens 2 cm schneiden und auf Spieße stecken. (Der Schweinebauch kann vorher mariniert werden, dann schmeckt er besser.)
- Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Die Sesampaste mit 10 ml warmem Wasser verdünnen und mit der süßen Bohnenpaste gleichmäßig vermischen, beiseitestellen (kann durch „Sesamsalz“ ersetzt werden).
- Die Holzkohle anzünden und warten, bis die Kohle **rot glüht und keine offene Flamme mehr hat** (etwa 15 Minuten).
- Die Schweinebauchspieße gleichmäßig auf dem Grillrost verteilen und grillen, bis die *Unterseite goldbraun ist und Fett austritt*, dann wenden.
- Weiter etwa 2–3 Minuten grillen, bis *beide Seiten goldbraun und die Ränder leicht angebräunt sind*, dann vom Grill nehmen.
- Einen kleinen dünnen Fladen flach auslegen und 3–4 g der gemischten Sauce daraufstreichen.
- Die gegrillten Fleischstücke und 1–2 Stücke Frühlingszwiebeln darauflegen, einrollen und essen.
Hinweise
Dies ist ein charakteristischer Grill aus Zibo, Shandong. Die Art, dünne Fladen mit Fleisch und Frühlingszwiebeln zu rollen, hat einen einzigartigen Geschmack; Fleischaroma, Saucenaroma und Zwiebelaroma verschmelzen und sorgen für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Schweinebauch ist reich an hochwertigem Protein und Fett, Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe, und zusammen mit den Fladen wird schnell Energie zugeführt. Bei der Zubereitung müssen die Hitze der Holzkohle und die Wendetechnik kontrolliert werden, was für Anfänger etwas herausfordernd ist; der gesamte Vorgang dauert etwa 40 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 650 kcal
Gruppe: Zibo Grill
Berechnung:
Jede Portion ist für 1 Person; für mehrere Personen einfach entsprechend vervielfachen.
Pro Portion:
- Schweinebauch 200 g
- Kleine dünne Fladen 5 Stück
- Frühlingszwiebeln 1 Stange (etwa 100 g)
- Sesampaste 20 g
- Süße Bohnenpaste 15 g
- Beim Schneiden des Schweinebauchs empfiehlt es sich, ihn 30 Minuten in den Gefrierschrank zu legen und dann zu schneiden; so lässt er sich leichter in Stücke schneiden.
- Grillen über Holzkohle schmeckt besser als über Gas; wenn möglich, Holzkohle verwenden.
- Die Sauce kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden, indem das Verhältnis von Sesampaste zu süßer Bohnenpaste verändert wird; sie kann auch durch Sesamsalz ersetzt werden.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme finden oder den Ablauf verbessern können, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.