Gambas con tirabeques

Ingredientes

• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharada de jerez seco
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 450 g de gambas
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de jengibre molido
• 3 dientes de ajo picados
• 225 g de tirabeques
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 4 cebolletas
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Pasos

1. También puedes usar guisantes crujientes. Ahorra tiempo preparando tirabeques, jengibre y ajo mientras marinan las gambas.
2. Marinar las gambas:
3. Mezcla todos los ingredientes del adobo en un bol grande, luego añade las gambas. Remueve para cubrir. Deja 15 a 20 min mientras preparas tirabeques, jengibre y ajo.
4. Saltear el jengibre y el ajo:
5. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto 1 min. Añade el aceite de cacahuete y deja que se caliente unos 30 segundos. Añade jengibre y ajo y remueve. Saltea unos 30 segundos.
6. Añadir gambas, tirabeques, salsa de soja y caldo:
7. Añade las gambas y todo el adobo a la sartén (raspa el adobo con espátula de goma). Añade tirabeques, salsa de soja y caldo de pollo. Saltea hasta que las gambas estén rosadas, unos 2 min.
8. Añadir cebolletas y terminar con aceite de sésamo:
9. Añade las cebolletas y saltea 1 min más. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo. Remueve una vez más y sirve con arroz al vapor.