Aroma Satu Mangkuk ala Pedesaan
Aroma Satu Mangkuk ala Pedesaan adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Ini adalah tumisan rumahan khas Hunan yang gurih dan nikmat disantap bersama nas. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- + Daging babi (disarankan samcan)
- + Cabai hijau
- + Irisan bawang putih
- + Pasta cabai dan kacang fermentasi
- + Kecap asin
- + Cabai rawit
- + Gula pasir
- + Irisan jahe
Langkah
- Tahap menyiapkan bahan: Iris daging babi, sebaiknya pisahkan bagian berlemak dan bagian tanpa lemak. Potong cabai hijau dan cabai rawit menjadi beberapa bagian, lalu memarkan irisan bawang putih dengan bagian belakang pisau hingga menjadi cincangan halus. Iris jahe menjadi bentuk batang korek api. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, lalu kocok lepas dengan sumpit.
- Setelah bahan siap, hidangan dapat mulai dimasak. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan nyalakan api kecil. Setelah minyak panas, tuangkan telur kocok ke dalam wajan, orak-arik hingga telur terurai dan matang sebagian, lalu angkat ke mangkuk kecil dan sisihkan.
- Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan, tetap gunakan api kecil. Setelah wajan panas, masukkan daging babi berlemak yang telah dipotong untuk mengeluarkan minyaknya.
- Saat lemak babi mulai berwarna kuning keemasan, besarkan api menjadi sedang. Masukkan daging tanpa lemak, lalu tumis bersama-sama.
- Setelah seluruh daging tanpa lemak berubah warna, masukkan irisan jahe, bawang putih cincang, dan pasta cabai-kacang fermentasi yang telah disiapkan. Tumis merata agar warna bumbu melapisi daging babi.
- Masukkan cabai hijau dan cabai merah, serta telur yang telah ditumis hingga matang sebagian. Tambahkan kecap asin dan gula pasir, lalu terus tumis hingga cabai hijau sedikit matang, sambil mempertahankan teksturnya yang renyah.
- Angkat dan sajikan!
Catatan
Ini adalah tumisan rumahan khas Hunan yang gurih dan nikmat disantap bersama nasi. Minyak dari samcan, tekstur lembut telur, dan aroma segar cabai hijau berpadu dengan baik, menghasilkan tekstur serta cita rasa yang kaya. Daging babi dan telur menyediakan protein berkualitas, sedangkan cabai hijau melengkapi asupan vitamin C sehingga nutrisinya seimbang. Tingkat kesulitannya sedang; perlu memperhatikan tingkat panas saat menumis dan urutan pemberian bumbu. Dengan sedikit latihan, pemula juga dapat membuatnya dengan baik. Perkiraan waktu persiapan 7 menit, waktu memasak 10 menit, sehingga total sekitar 17 menit hingga siap disajikan.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1638 kkal
Kategori: Aroma Satu Mangkuk ala Pedesaan
Perhitungan:
Sebelum membuat, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin disiapkan. Satu porsi di sini cukup untuk 1–2 orang.
+ Daging babi 250 g
+ Cabai hijau 3 buah
+ Irisan bawang putih 2 siung
+ Pasta cabai dan kacang fermentasi 10 g
+ Cabai rawit 1 buah
+ Gula pasir 5 g
+ Kecap asin 15 ml
+ Jahe 2 iris
+ Jika minyak yang digunakan saat pertama kali menumis telur terlalu banyak, minyak tambahan saat menumis daging babi dapat disesuaikan atau tidak perlu ditambahkan.
+ Sumber referensi [Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/)