Asado

Bahan

• 2kg Daging Campuran dengan Tulang
• 4 Sosis Chorizo
• 2 Sosis Morcilla
• Secukupnya Garam

Langkah

1. Siapkan Api: Mulailah api kayu di panggangan Anda dan biarkan hingga membentuk arang kecil.
2. Bumbui Daging: Tabur dengan garam secukupnya pada potongan daging sapi.
3. Panggang Daging: Tata daging sapi di atas panggangan, dimulai dengan potongan tergulung (tebal) yang paling jauh dari arang. Tambahkan chorizo dan morcilla setelah beberapa waktu, setelah daging sapi mulai dimasak.
4. Masak sampai Sempurna: Masak daging, membalik secara berkala, sampai mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Biasanya, tulang rusuk bisa membutuhkan waktu hingga 2 jam; potongan tipis akan matang lebih cepat.
5. Istirahat dan Sajikan: Biarkan daging mengalami istirahat selama sekitar 10 menit sebelum dipotong-potong. Sajikan dengan saus chimichurri dan sayuran panggang.
6. Tips Mendalam:
7. Gunakan campuran arang dan kayu untuk sumber panas yang konsisten. Kayu menambahkan cita rasa, sementara arang menjaga suhu.
8. Bumbui daging hanya sebelum memanggang untuk memastikan daging tetap mencegah kehilangan kelembapan dan rasa.
9. Saran Penyajian:
10. Sajikan dengan sampingan saus chimichurri, salad tomat segar, dan roti tumbuk. Pasangkan dengan Malbec yang kuat untuk melengkapi rasa kaya daging.