Ayam Suwir Dingin
Ayam Suwir Dingin adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Hidangan rumahan dingin yang rendah minyak dan rendah kalori. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Dada ayam (boleh bersuhu ruang atau beku)
- Minyak wijen (minyak lada Sichuan)
- Kecap asin encer
- Cuka aromatik
- Gula putih
- Garam
- Arak masak
- Jahe
- Air matang dingin
Langkah
- Iris jahe, sisihkan.
- Tuangkan 4 liter air ke dalam panci.
- Masukkan dada ayam dan irisan jahe.
- Tuangkan 20 mililiter arak masak.
- Nyalakan api besar dan rebus air hingga mendidih tanpa menutup panci.
- Setelah air mendidih, kecilkan menjadi api sedang. Angkat buih yang mengapung dengan sendok.
- Lanjutkan merebus selama **5–7** menit. Jika menggunakan daging yang tidak beku, rebus selama 5 menit; jika menggunakan daging beku, rebus selama 7 menit.
- Ukuran dada ayam akan memengaruhi waktu kematangan. Tusukkan sumpit ke dalam dada ayam. Jika sumpit dapat masuk dengan mudah, berarti ayam sudah matang. Jika belum matang, perpanjang waktu perebusan.
- Siram dada ayam dengan air matang dingin agar suhunya turun hingga suhu ruang.
- Suwir dada ayam menjadi serat-serat halus mengikuti arah serat daging.
- Siapkan sebuah mangkuk.
- Masukkan minyak wijen, kecap asin encer, cuka aromatik, gula putih, dan garam yang telah disiapkan ke dalam mangkuk.
- Aduk saus hingga gula dan garam sebisa mungkin larut.
- Tuangkan saus ke dalam ayam suwir, lalu aduk hingga rata.
Catatan
Hidangan rumahan dingin yang rendah minyak dan rendah kalori. Ayam suwirnya lembut dan kaya rasa, sementara minyak wijen dan cuka aromatik berpadu menghasilkan cita rasa segar dengan sensasi sedikit kebas dan asam, cocok untuk menyegarkan selera pada musim panas. Dada ayam kaya akan protein berkualitas tinggi dan rendah lemak. Cara membuatnya sederhana, sehingga pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah. Dari persiapan bahan hingga selesai, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 293 kalori
Kelompok: Ayam Suwir Dingin
Perhitungan:
Per porsi:
- Dada ayam 200 gram
- Minyak wijen 5 mililiter
- Kecap asin encer 4 mililiter
- Cuka aromatik 4 mililiter
- Gula putih 3 gram
- Garam 2 gram
- Jahe 20 gram
- Hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia selama masa isolasi. Jika memungkinkan, Anda dapat menambahkan daun ketumbar, daun bawang, dan bahan lainnya sebagai penyedap. Bagi yang suka pedas, dapat menambahkan minyak cabai.