Ayam Tumis Jahe
Ayam Tumis Jahe adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Ayam tumis jahe adalah hidangan khas Hunan yang cocok disantap dengan nasi. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Ayam
- Jahe
- Bir
- Kecap asin encer
- Kecap asin pekat
- Garam
- Cabai rawit
- Cabai meiren
- Cabai acar
- Bawang putih
Langkah
- Potong ayam menjadi potongan kecil berukuran sekitar 1 cm jika memungkinkan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga kering, kemudian marinasi dengan kecap asin encer dan arak masak selama 30 menit.
- Panaskan wajan hingga sedikit berasap, masukkan minyak goreng, lalu tunggu 5 detik.
- Masukkan irisan jahe, kecilkan api menjadi sedang, lalu tumis selama 30 detik.
- Masukkan potongan ayam dan aduk-tumis selama 3 menit hingga airnya mengering dan lemak ayamnya keluar.
- Masukkan berbagai cabai yang sudah dicincang dan bawang putih, tambahkan garam serta kecap asin pekat, lalu aduk-tumis selama 30 detik.
- Tuangkan bir, tutup, lalu masak dengan api sedang-kecil selama 2 menit.
- Besarkan api untuk mengurangi kuah, lalu angkat dan sajikan.
Catatan
Ayam tumis jahe adalah hidangan khas Hunan yang cocok disantap dengan nasi. Daging ayamnya harum, kering, dan kaya rasa, dengan aroma jahe yang kuat serta rasa pedas yang tidak menyengat. Daging ayam kaya akan protein berkualitas tinggi, sedangkan jahe membantu menghangatkan tubuh dan perut serta meningkatkan nafsu makan. Cara membuatnya sederhana dan mudah dikuasai oleh pemula. Dari proses marinasi hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 1 jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1539 kkal
Kelompok: Ayam Tumis Jahe
Perhitungan:
- Ayam = setengah ekor (sebaiknya ayam kampung, sekitar 650 g)
- Minyak goreng = 50 ml (sebaiknya minyak biji teh; jika tidak ada, gunakan minyak kanola)
- Jahe = 250 g
- Bir = setengah botol, 250 ml
- Kecap asin encer = 20 ml
- Kecap asin pekat = 10 ml
- Garam = 3 g
- Cabai rawit = 0–5 buah (0–50 g), sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
- Cabai meiren = 0–5 buah (0–50 g), jika tidak ada dapat diganti dengan cabai rawit
- Cabai acar = 5 buah (50 g)
- Bawang putih = 3 bonggol (50 g)