Bai Sach Chrouk – Daging Sapi Panggang dengan Nasi

Bahan

• 650g Daging Paha Sapi
• 1/4 cangkir Santan Kelapa
• 3 sendok makan Kecap Asin
• 2 sendok makan Kecap Makarel
• 2 sendok makan Madu
• 4 siung Bawang Putih
• 1 sdt Lada Hitam
• 2 cangkir Beras Jasmine
• 4 cangkir Air
• 1 sendok makan Minyak Sayur
• 1 potong Timun iris
• Taburan Daun Ketumbar

Langkah

1. 1. Dalam wadah besar, campurkan santan kelapa, kecap asin, kecap makarel, madu, cabang bawang putih cincang halus, dan lada hitam untuk membuat bumbu marinasi.
2. 2. Tambahkan daging paha sapi iris tipis ke dalam bumbu marinasi, pastikan setiap bagian tertutup penuh, lalu tutup dan simpan dalam kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. 3. Sementara daging dicelup, cuci beras jasmine menggunakan air dingin hingga air bening untuk menghilangkan pati berlebihan, yang mencegah nasi menjadi menempel.
4. 4. Dalam panci medium, campurkan beras yang sudah dicuci dengan 4 cangkir air, bawakan mendidih dengan api besar, lalu turunkan api, tutup, dan masak selama 15 menit hingga air terbabrak dan nasi menjadi lembut.
5. 5. Panaskan wajan grill atau panggang luar ruangan hingga suhu sedang-tinggi (sekitar 400°F) dan semprotkan sedikit minyak sayur untuk mencegah nempel.
6. 6. Keluarkan daging dari bumbu marinasi, kocok-kocok untuk menghilangkan kelebihan bumbu, dan taruh di atas grill yang panas, masak selama 3-4 menit per sisi hingga berkulit kecokelatan dan matang sempurna dengan suhu internal 145°F.
7. 7. Tips: Hindari mengisi wajan grill secara berlebihan untuk memastikan browning merata dan caramelisasi bumbu yang tepat.
8. 8. Setelah daging dipanggang, diamkan selama 5 menit sebelum dipotong untuk menjaga kelembapan dan kelembutan daging.
9. 9. Tips: Jika Anda lebih menyukai hidangan yang lebih berkuah, masak sisa bumbu marinasi dalam panci kecil selama 5 menit hingga agak mengental lalu tuangkan di atas daging.
10. 10. Aduk nasi yang sudah matang dengan garpu untuk memisahkan butiran-butirannya dan sajikan hangat di samping potongan daging panggang.
11. 11. Susun potongan timun iris dan daun ketumbar segar di atasnya sebagai hiasan yang menyegarkan.
12. 12. Tips: Untuk sensasi tambahan, sajikan dengan sampingan sayuran acar atau perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa gurih yang kaya.