Baklava dengan biji-bijian berbumbu, ricotta & cokelat

Bahan

• 500g Gula
• Nsecap Nama_i Jeruk Lemon
• 300g Kacang Walnuts
• 200g Kacang Pecan
• 100g Kacang Almond
• 2 sendok makan Bubuk Kayu Manis
• 1 sendok makan Bubuk Kapulaga
• 500g Ricotta
• Kulit manis 1 Jeruk Lemon
• Kulit manis 1 Jeruk Orange
• 1 sendok makan Pasta Biji Vanilla
• 250g Mentega Tanpa garam
• 500g Kulit Pastry Filo
• 100g Biji Badam cincang

Langkah

1. Pertama, buat sirup. Tuang gula ke dalam panci besar beserta 650ml air. Aduk di atas api sedang hingga gula larut, kemudian tingkatkan panasnya dan biarkan mendidih. Kurangi panasnya menjadi mendidih (simmer) dan masak selama 15 menit, lalu peras sedikit tetes perasan jeruk lemon dan masak selama 5 menit lainnya. Buang dari api dan biarkan dingin. Sementara itu, demi penggayaan baklava nanti, lele
2. Untuk isian, hancurkan semua biji-bijian dalam alu dan lesung batu, atau haluskan dalam food processor – Anda ingin campuran biji-bijian yang sangat halus dengan beberapa potongan kasar. Tuang ke dalam mangkuk, aduk campuran rempah-rempah dan sisihkan.
3. Di dalam mangkuk terpisah, aduk ricotta dengan perasan jeruk lemon dan orange serta vanilla. Panaskan oven hingga 180°C/160°C dingen/suhu 4. Olesi bagian bawah loyang besar (sekitar 35 x 47cm) dengan beberapa mentega yang sudah leleh. Kerjakan satu lembar pastry filo pada satu waktu (bungkus lembaran lainnya dengan handuk teh basah agar tidak kering), lalu taruh lembaran tersebut pada papan sehing
4. Olesi dengan sisa mentega yang sudah leleh. Panggang selama 20-25 menit hingga kuning keemasan secara merata, putar loyang ke arah berlawanan sekitar separuh waktu. Saat masih panas, langsung tuang 5 atau 6 sendok makan sirup. Anda akan mendengar sirup busik saat menyentuh baklava hangat. Biarkan dingin dan menyerap.
5. Lelehkan cokelat hitam dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci dengan air mendidih, pastikan mangkuk tidak menyentuh air itu sendiri, atau di dalam microwave dengan isian pendek-pendek. Tuang cokelat ini di atas baklava yang sudah dingin dan taburi dengan biji pistachio cincang.