Barbeku Zibo

Barbeku Zibo

Barbeku Zibo adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Ini adalah hidangan barbeku khas Zibo, Shandong. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Daging perut babi
  • Lempeng tipis kecil (siap pakai, tersedia di pasaran)
  • Daun bawang besar
  • Pasta wijen
  • Saus manis
  • Garam wijen
  • Alat pemanggang barbeku
  • Rak pemanggang
  • Arang atau gas

Langkah

  1. Potong daging perut babi menjadi potongan memanjang dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, lalu tusuk menjadi sate. (Daging perut babi dapat dimarinasi terlebih dahulu agar rasanya lebih lezat.)
  2. Potong daun bawang besar menjadi bagian sepanjang 5 cm, sisihkan.
  3. Encerkan pasta wijen dengan 10 ml air hangat, lalu campurkan dengan saus manis hingga merata. Sisihkan. (Dapat diganti dengan garam wijen.)
  4. Nyalakan arang dan tunggu hingga arang membara merah terang tanpa nyala api terbuka (sekitar 15 menit).
  5. Susun sate daging perut babi secara merata di atas rak pemanggang. Panggang hingga sisi bawah kecokelatan dan mengeluarkan minyak, lalu balik.
  6. Lanjutkan memanggang selama sekitar 2–3 menit hingga kedua sisi kecokelatan dan tepinya sedikit gosong, lalu angkat.
  7. Bentangkan satu lembar lempeng tipis kecil, olesi dengan 3–4 g campuran saus.
  8. Letakkan irisan daging yang sudah dipanggang dan 1–2 potong daun bawang besar di atasnya, lalu gulung dan siap disantap.

Catatan

Ini adalah hidangan barbeku khas Zibo, Shandong. Cara menyantapnya dengan membungkus daging dan daun bawang besar menggunakan lempeng tipis memiliki cita rasa yang unik. Aroma daging, saus, dan daun bawang berpadu, menghasilkan tekstur serta cita rasa yang kaya. Daging perut babi kaya akan protein dan lemak berkualitas, sedangkan daun bawang besar menyediakan serat pangan. Dipadukan dengan lempeng tipis, hidangan ini dapat dengan cepat memberikan energi. Proses pembuatannya memerlukan pengaturan panas arang dan keterampilan membalik panggangan, sehingga cukup menantang bagi pemula. Seluruh proses dapat diselesaikan dalam sekitar 40 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 650 kkal
Kelompok: Barbeku Zibo

Perhitungan:
Setiap porsi adalah jumlah untuk 1 orang; tambahkan bahan secara proporsional untuk beberapa orang.

Setiap porsi:

- Daging perut babi 200 g
- Lempeng tipis kecil 5 lembar
- Daun bawang besar 1 batang (sekitar 100 g)
- Pasta wijen 20 g
- Saus manis 15 g

- Saat mengiris daging perut babi, disarankan memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong menjadi beberapa bagian.
- Memanggang dengan arang menghasilkan cita rasa yang lebih baik daripada menggunakan gas. Jika memungkinkan, disarankan menggunakan arang kayu.
- Perbandingan pasta wijen dan saus manis dapat disesuaikan dengan selera pribadi, atau dapat diganti dengan garam wijen.

Lainnya di kategori ini