Bebek Bir

Bebek Bir

Bebek Bir adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Ini adalah hidangan rumahan dengan cita rasa yang unik. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • daging bebek
  • bir
  • kecap asin
  • kecap manis
  • jahe
  • bawang putih
  • gula batu
  • cabai kering
  • arak masak
  • garam
  • penyedap rasa ayam
  • cengkih
  • bunga lawang
  • daun salam Cina
  • pasta doubanjiang

Langkah

  1. Potong bebek menjadi potongan kecil berukuran 3 cm. Masukkan daging bebek ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan irisan jahe dan arak masak, lalu rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
  2. Panaskan wajan, tuangkan sekitar 100 ml minyak goreng. Panaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas, lalu masukkan daging bebek dan tumis hingga berubah warna.
  3. Setelah daging bebek benar-benar berubah warna (terlihat memutih), dorong daging ke salah satu sisi wajan. Masukkan pasta doubanjiang dan gula, lalu tumis dengan api kecil hingga harum dan mengeluarkan warna karamel.
  4. Tambahkan cengkih, bunga lawang, daun salam Cina, cabai kering, kecap asin, kecap manis, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
  5. Tuangkan bir hingga seluruh daging bebek terendam. Tambahkan garam dan penyedap rasa ayam, lalu masak bebek dengan api sedang selama 30 menit (jika menginginkan daging yang lebih empuk, masak 5 menit lebih lama).
  6. Angkat, sajikan di piring, lalu hidangkan.

Catatan

Ini adalah hidangan rumahan dengan cita rasa yang unik. Daging bebeknya harum, gurih, dan empuk, dengan aroma bir yang samar; rasanya hangat tetapi tidak menyengat, harum tetapi tidak enek. Daging bebek kaya akan protein, sedangkan bir membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma, sehingga perpaduannya semakin lezat. Cara membuatnya ramah bagi pemula; dari menyiapkan bahan hingga selesai dimasak membutuhkan waktu sekitar 1 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 170 kkal
Kelompok: Bebek Bir

Perhitungan:
Per porsi:

- Setengah ekor daging bebek (sekitar 1 kg)
- Bir 800 ml
- Kecap asin 10–15 ml
- Kecap manis 5–10 ml
- Jahe 5 iris
- Bawang putih 12 siung
- Gula batu 10 g
- Cabai kering 5 buah
- Arak masak 30 ml
- Garam 8 g
- Penyedap rasa ayam 5 g
- Cengkih 4 buah
- Bunga lawang 3 buah
- Daun salam Cina 3 lembar
- Pasta doubanjiang 20 g

- Jumlah bir harus cukup untuk merendam seluruh daging bebek. Sebaiknya gunakan bir dengan aroma yang ringan dan segar.

Lainnya di kategori ini