Bebek Darah

Bebek Darah

Bebek Darah adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 5/5 (Ahli). .jpg). Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

5 / 5

★★★★★

Ahli

Bahan

  • Daging bebek muda segar
  • Darah bebek segar (saat menyembelih bebek, tambahkan cuka ke dalam wadah penampung darah, lalu aduk searah jarum jam dengan sumpit agar tidak menggumpal)
  • Jahe
  • Bawang putih
  • Daun bawang
  • Cabai
  • Minuman beralkohol (bisa menggunakan arak putih, bir, atau anggur beras)
  • Kecap asin ringan
  • Arak masak
  • Garam
  • Penyedap rasa ayam

Langkah

  1. Potong daging bebek muda segar menjadi potongan sekitar 3 cm. Tambahkan arak masak dan irisan jahe, lalu hilangkan sisa darahnya.
  2. Panaskan wajan, tuangkan sekitar 100 ml minyak goreng, lalu panaskan dengan api besar hingga minyak benar-benar panas. Masukkan daging bebek segar yang telah dimarinasi, kemudian tumis sambil terus diaduk.
  3. Setelah warna daging bebek berubah seluruhnya menjadi putih, tuangkan minuman beralkohol, lalu tambahkan 200 ml air mendidih, secukupnya hingga daging bebek terendam. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 15 menit.
  4. Setelah air mendidih, buka tutup wajan, masukkan jahe dan bawang putih, lalu aduk rata. Tutup kembali dan masak selama 10 menit.
  5. Buka tutup wajan, masukkan cabai, lalu terus tumis. Setelah cabai tampak layu, masukkan darah bebek segar. Pada tahap ini, terus aduk agar setiap potongan daging bebek dan setiap potongan cabai terlapisi darah bebek (inilah inti dari bebek darah).
  6. Tumis hingga darah bebek tampak seluruhnya berwarna hitam. Tambahkan garam, penyedap rasa ayam, dan daun bawang, lalu aduk kembali satu hingga dua kali. Bagi yang suka minyak lada gunung, dapat menambahkan 3–6 tetes minyak tersebut pada tahap ini.
  7. Angkat, sajikan di piring, dan hidangkan.

Catatan

.jpg)

.jpg)

Bebek darah adalah hidangan tradisional terkenal dari Wugang, Hunan. Daging bebeknya harum, renyah, dan lembut; setelah meresap dalam darah bercuka, bahkan jahe dan cabainya menjadi terasa manis, segar, dan tidak pedas. Daging bebek dan darah bebek menyediakan protein berkualitas serta zat besi, sehingga cocok untuk membantu menambah darah dan menjaga kesehatan tubuh. Langkah pembuatannya cukup banyak dan memerlukan perhatian terhadap pengaturan api serta proses menumis, tetapi dengan mengikuti langkah-langkahnya, pemula juga dapat menyelesaikannya dalam sekitar 2 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★★
Perkiraan kalori: 2482 kkal
Kategori: Bebek darah

Perhitungan:
Per porsi (disarankan untuk 2–4 orang):

- Daging bebek muda segar 2000 g
- Darah bebek segar 250 ml
- Jahe 6 iris (sesuai selera pedas, dapat ditambahkan 1–3 iris jahe lagi)
- Bawang putih 6 siung
- Daun bawang 2 batang, iris dan sisihkan
- Cabai 1000 g (sesuai selera pedas, dapat memilih cabai hijau, cabai keriting, cabai merah besar, dan jenis lainnya; jika suka pedas, dapat menambahkan 5–8 cabai rawit atau cabai merah kecil, lalu iris dan sisihkan)
- Minuman beralkohol (pilih salah satu):
- Arak putih beralkohol tinggi 50 ml + air 150 ml
- Bir 200 ml
- Anggur beras 200 ml
- Kecap asin ringan 10 ml
- Arak masak 30 ml
- Garam 8 g
- Penyedap rasa ayam 5 g

- Saat memasak, perhatikan ketinggian air dan sesuaikan besar api agar air tidak habis dan masakan tidak menempel di wajan.
- Saat memasukkan darah bebek segar, terus aduk agar darah bebek tidak menggumpal dan membeku menjadi bongkahan.

Lainnya di kategori ini