Bihun Babi Laoyou
Bihun Babi Laoyou adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Bihun babi Laoyou memiliki cita rasa asam, pedas, gurih, dan harum, dengan tekst. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Bihun
- Daging babi
- Rebung asam
- Cabai cincang
- Kacang kedelai hitam fermentasi
- Bawang putih
- Arak masak
- Kecap asin
- Gula putih
- Cuka beras
- Garam
- Minyak
- Tepung pati
- Lada
Langkah
- Masukkan seluruh daging babi ke dalam mangkuk, lalu bumbui dengan arak masak, garam, kecap asin, tepung pati, dan lada. Sisihkan.
- Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan seluruh rebung asam, lalu tumis hingga airnya mengering. Sisakan sedikit ruang di tengah rebung asam yang sudah kering.
- Masukkan 10–15 ml minyak goreng, seluruh bawang putih, cabai cincang, dan kacang kedelai hitam fermentasi ke ruang di tengah rebung asam yang sudah kering. Dorong semuanya ke tengah, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan seluruh daging babi yang sudah dibumbui, lalu terus masukkan 10 ml kecap asin dan tumis selama satu menit.
- Masukkan 5 ml cuka beras, 10 ml kecap asin, dan 450 ml air, lalu masak hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan bihun yang sudah direndam dalam air hangat, lalu lanjutkan memasak selama 3 menit sebelum disajikan.
Catatan
Bihun babi Laoyou memiliki cita rasa asam, pedas, gurih, dan harum, dengan tekstur bihun yang licin serta aroma khas kacang kedelai hitam fermentasi dan rebung asam. Hidangan ini merupakan cita rasa rumahan khas Nanning. Daging babi menyediakan protein berkualitas, sedangkan bihun membantu mengisi energi dari karbohidrat dengan cepat. Tingkat kesulitan pembuatannya sedang. Perhatikan untuk merendam bihun terlebih dahulu; setelah terbiasa, hidangan ini dapat disajikan dalam waktu sekitar empat puluh menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 927 kkal
Kelompok: Bihun Babi Laoyou
Perhitungan:
Per porsi:
- Bihun (250 g, ingat untuk merendamnya dalam air hangat bersuhu 50 derajat selama setengah jam)
- Daging babi (50 g)
- Rebung asam (50 g)
- Cabai cincang (15 g; setelah cabai dicincang, tambahkan sesuai selera pribadi)
- Kacang kedelai hitam fermentasi (30 g)
- Bawang putih (10 g)
- Arak masak (10–20 ml)
- Kecap asin (15 ml)
- Gula putih (5 g; jika tidak suka gula, boleh tidak digunakan)
- Cuka beras (5 ml)
- Garam (5 ml)
- Minyak (15 ml)
- Tepung pati (15 ml)
- Lada (10 ml)
- Ingat, bihun harus direndam terlebih dahulu agar lezat. Bihun yang tidak direndam akan sulit dimakan!