Bubur Jamur Kuping Putih dan Biji Teratai
Bubur Jamur Kuping Putih dan Biji Teratai adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Bubur jamur kuping putih dan biji teratai memiliki rasa manis yang ringan dan te. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Jamur kuping putih
- Biji teratai tanpa inti
- Kurma merah
- Goji berry (opsional)
- Gula batu
Langkah
- Rendam jamur kuping putih dan biji teratai dalam air bersih selama 2 jam, rendam kurma merah selama 10–20 menit, cuci goji berry, lalu sisihkan
- Tuangkan 600 ml air ke dalam panci. Setelah mendidih, masukkan jamur kuping putih, biji teratai, dan kurma merah secara berurutan
- Setelah air kembali mendidih, tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang
- Setelah dimasak kurang lebih 1 jam, masukkan 5 g–10 g gula batu dan 5 g–6 g goji berry, lalu kecilkan api
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit. Pada tahap ini, jamur kuping putih mulai menjadi kental dan lengket
- Masukkan lagi 5 g–10 g gula batu, lalu aduk dengan sendok selama 5–10 menit
- Matikan api, lalu tuang dengan sendok
Catatan
Bubur jamur kuping putih dan biji teratai memiliki rasa manis yang ringan dan tekstur yang lembut; jamur kuping putihnya kenyal lembut dan biji teratainya empuk. Hidangan ini merupakan bubur bergizi yang umum disantap. Kaya akan gelatin alami, serat pangan, dan berbagai mineral, serta membantu menyehatkan jantung dan menenangkan pikiran. Proses pembuatannya memerlukan perendaman dan perebusan perlahan, sehingga menguji kesabaran bagi pemula. Seluruh proses memerlukan waktu sekitar 3,5 jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 282 kalori
Kelompok: Bubur jamur kuping putih dan biji teratai
Perhitungan:
Untuk 1 porsi:
- Jamur kuping putih 60 g
- Biji teratai tanpa inti 20 g
- Kurma merah 6 g
- Goji berry 5–6 g
- Gula batu 10–20 g
- Saat jamur kuping putih mulai menjadi kental dan lengket, segera aduk dengan sendok untuk mencegahnya menempel dan gosong di dasar panci