Daging Babi Asam Manis
Daging Babi Asam Manis adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Daging babi asam manis adalah hidangan rumahan Kanton klasik dengan cita rasa as. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- daging bahu babi
- paprika hijau
- irisan nanas kalengan
- garam
- saus tomat
- cuka putih
- bawang putih cincang
- kecap asin
- tepung kanji
- gula pasir
Langkah
- Cuci daging bahu babi (100 gram), lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong daging menjadi ukuran yang sedikit lebih kecil daripada ukuran yang diinginkan setelah matang.
- Marinasi daging bahu babi dengan garam (½ sendok teh) selama 20 menit.
- Cincang paprika hijau (25 gram).
- Potong-potong irisan nanas (75 gram).
- Masukkan saus tomat (4 sendok makan), cuka putih (2 sendok teh), bawang putih cincang (1 sendok makan), kecap asin (½ sendok teh), tepung kanji (2½ sendok teh), gula pasir (2 sendok makan), garam (¼ sendok teh), dan air (200 mililiter) ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga menjadi saus.
- Baluri potongan daging bahu babi dengan tepung kanji (6 sendok makan).
- Panaskan minyak (500 mililiter) dengan api sedang.
- Masukkan potongan daging bahu babi ke dalam minyak, lalu goreng dengan api sedang selama 5 menit. Angkat.
- Masukkan kembali potongan daging bahu babi, lalu goreng ulang dengan api besar selama 1 menit.
- Masukkan minyak (1 sendok teh) dan saus, lalu masak dengan api sedang selama 3 menit.
- Masukkan paprika hijau dan nanas, lalu masak dengan api besar selama 2 menit.
- Aduk rata potongan daging bahu babi yang telah digoreng dengan saus, lalu sajikan.
Catatan
Daging babi asam manis adalah hidangan rumahan Kanton klasik dengan cita rasa asam manis yang menggugah selera, bagian luar renyah dan bagian dalam lembut. Aroma buah dari nanas membuat potongan daging terasa lebih segar dan tidak terlalu berminyak. Daging babi menyediakan protein berkualitas, sedangkan paprika hijau dan nanas melengkapi hidangan dengan vitamin serta serat pangan. Tantangan hidangan ini terletak pada pengaturan suhu saat menggoreng daging, sehingga mungkin agak menantang bagi pemula. Namun, selama mengikuti langkah-langkahnya, hidangan ini dapat berhasil dibuat. Dari proses marinasi hingga selesai dimasak, seluruhnya membutuhkan waktu sekitar 40 menit, sehingga cocok untuk disajikan sebagai hidangan cepat pendamping nasi bagi keluarga.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 673 kkal
Perhitungan:
Per porsi:
- 1 sendok makan = 15 ml
- 1 sendok teh = 5 ml
- Daging bahu babi 100 gram
- Paprika hijau 25 gram
- Irisan nanas kalengan 75 gram
- Garam ¼ sendok teh
- Saus tomat 4 sendok makan
- Cuka putih 2 sendok teh
- Bawang putih cincang 1 sendok makan
- Kecap asin ½ sendok teh
- Tepung kanji 2½ sendok teh
- Gula pasir 2 sendok makan
- Air 200 mililiter
- Jika ingin tekstur daging lebih berlapis, tambahkan telur ke dalam tepung kanji agar hasil gorengannya lebih harum dan renyah