Daging Mandi

Bahan

• 1 kg Beras Basmati
• 5 Cangkir Kaldu Sapi
• 2 Bawang Bombay Sedang
• 5 Bawang Putih Iris
• 2 Cabai Hijau
• 1 Tomat Kecil
• 2 1/2 Sdt Garam
• 3 Sdm Minyak
• 1 ½ Sdt Kunyit Bubuk
• 1/2 Sdt Kapulaga
• 1/2 Sdt Cengkeh
• 1/2 Daun Salam

Langkah

1. Cuci daging dan potong dadu. Beri sedikit panduan garam dan kunyit.
2. Panaskan ghee/minyak dalam panci besar. Tambahkan bawang bombay yang dipotong iris dan tumis hingga kecoklatan muda.
3. Tambahkan bawang putih, cabai hijau, dan tomat; masak hingga lembut.
4. Masukkan rempah mandi: ketumbar, jintan, lada hitam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan daun salam.
5. Masukkan potongan daging dan aduk di atas api sedang hingga daging terbalut rempah.
6. Tuangkan air atau kaldu sapi. Tutup dan dumpling (rebus perlahan) hingga daging lembut (sekitar 1,5–2 jam tergantung jenis potongannya).
7. Hindari daging dengan hati-hati dan biarkan sementara. Saring dan ukur kuahnya.
8. Masukkan beras basmati yang sudah dicuci dan dibiarkan meresap ke dalam kuah (biasanya 1 cangkir beras = 1,5–2 cangkir cairan). Sesuaikan bumbu dan bawa ke mendidih.
9. Redupkan api, tutup, dan masak beras hingga matang dan satu.
10. Taruh potongan daging di atas nasi dan kukus dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu menyatu.
11. Opsi: Untuk rasa asap, taruh arang bata panas kecil dalam kertas aluminium di dalam panci, tambahkan 1 sdt mentega/minyak, lalu tutup rapat selama 5 menit. Buang arang sebelum disajikan.
12. Aduk rata nasi dan sajikan daging mandi dengan salad atau acar.