Daging Sapi Rebus Pedas ala Sichuan
Daging Sapi Rebus Pedas ala Sichuan adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Daging sapi rebus pedas ala Sichuan adalah salah satu hidangan klasik Sichuan de. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Daging sapi
- Tauge
- Telur
- Daun ketumbar
- Pasta kacang pedas doubanjiang
- Arak masak
- Pati
- Bubuk cabai kering
- Jahe
- Bawang putih
- Cabai merah
- Saus tiram
Langkah
- Cuci bersih daging sapi, lalu iris tipis.
- Tambahkan 15 g jahe iris, 1 butir telur, 15 g pati, 8 g saus tiram, dan 10 ml arak masak. Aduk rata, lalu marinasi selama 15 menit.
- Cuci bersih daun ketumbar, lalu potong.
- Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan pasta kacang pedas doubanjiang, 5 g jahe iris, dan irisan bawang putih.
- Tuang air mendidih, lalu masak hingga menjadi kuah merah.
- Cuci bersih tauge dan buang ekornya, lalu rebus sebentar dalam air mendidih hingga matang.
- Letakkan tauge di dasar mangkuk.
- Masukkan irisan daging sapi satu per satu ke dalam kuah merah, masak hingga matang, lalu angkat.
- Letakkan daging sapi di atas tauge, lalu taburi batang daun ketumbar.
- Taburi daun ketumbar, bubuk cabai, dan irisan cabai.
- Panaskan minyak di wajan terpisah, lalu siramkan minyak panas ke atas hidangan. Hidangan siap disajikan.
Catatan
Daging sapi rebus pedas ala Sichuan adalah salah satu hidangan klasik Sichuan dengan cita rasa pedas dan kebas. Teksturnya lembut, kuahnya merah mengilap, aromanya pedas, panas, dan segar. Daging sapi kaya akan protein berkualitas dan zat besi, dipadukan dengan tauge untuk menambah serat pangan. Hidangan ini tidak terlalu sulit bagi pemula, tetapi perlu memperhatikan tingkat kematangan dan keamanan saat menyiram minyak panas. Total waktu pembuatan sekitar empat puluh menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 431 kkal
Kategori: Daging Sapi Rebus Pedas ala Sichuan
Perhitungan:
Sebelum setiap kali memasak, perlu menentukan rencana membuat berapa porsi. Satu porsi pas untuk 2 orang.
Ini adalah takaran untuk satu porsi:
- Daging sapi 300 g
- Tauge 100 g
- Telur 1 butir
- Daun ketumbar 5 batang
- Pasta kacang pedas doubanjiang 10 g
- Arak masak 10 ml
- Pati 15 g
- Bubuk cabai kering 5 g
- Jahe 20 g
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah 1 buah
- Saus tiram 8 g
- Referensi: [Langkah-langkah detail daging sapi rebus pedas ala Sichuan](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)