Es Kopi Susu Pandan
Es Kopi Susu Pandan adalah hidangan penutup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Kue penutup ini menggabungkan kemanisan santan kelapa dengan kekentalan espresso. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- 125ml krim kental (whipping cream)
- 250ml santan bungkil kelapa (santan kelapa)
- 35ml kopi espresso
- 50ml air kelapa
- 10g jelatin
- Saringan (opsional)
- (Untuk penyajian, bisa ditambahkan beri biru dan/atau bubuk kopi)
Langkah
- Campurkan krim kental, santan kelapa, espresso, dan air kelapa ke dalam recipen. Diamkan.
- Panaskan campuran cair di api kecil selama 1 menit, sampai suhu tercapai 50-60 derajat saja.
- (Opsional) Jika terasa kurang manis, boleh menambahkan gula.
- Masukkan jelatin, aduk hingga larut, lalu masak selama 1 menit.
- (Opsional) Saring campuran larutan (langkah ini akan membuat tekstur es kopi susu pandan lebih halus).
- Tuang campuran ke dalam cetakan mold.
- (Opsional) Hapus gelembung-gelembung permukaan. Langkah ini membuat tekstur lebih enak dan tampilan makin cantik.
- Masukkan ke kulkas dalam zona pendingin, tunggu selama 3 jam.
Catatan
Kue penutup ini menggabungkan kemanisan santan kelapa dengan kekentalan espresso, teksturnya lembut berpadu seperti puding (custard) yang kaya rasa serta lembut di mulut. Krim kental dan santan kelapa menyediakan lemak dan nutrisi yang baik, sekaligus memberikan kepuasan saat dikonsumsi. Cara pembuatannya sangat ramah, cukup mencampur dan memanaskan tanpa membutuhkan keterampilan memasak rumit, pemula pun bisa berhasil sekaligus. Tanpa waktu pendinginan, waktu persiapan memasak sekitar 1 jam, dan total sekitar 4 jam termasuk pendinginan hingga siap disajikan.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★★
Perkiraan Kalori: 162 kkal
Kategori: Es Kopi Susu Pandan
Perhitungan untuk 3-4 porsi:
- 125ml krim kental (whipping cream, kadar lemak 35%)
- 250ml santan bungkil kelapa
- 35ml espresso (tidak menyarankan menggunakan biji kopi yang fruity)
- 50ml air kelapa (rekomendasi vita coco coconut water, jika memungkinkan, bisa ambil dari satu kelapa asli)
- 10g jelatin
- Gula (opsional)
Catatan Pengolahan: Harap jangan sampai cairan tesebut mendidih!!! Juga jangan sampai menggelembung!!!
Tips Pencucian Peralatan: Disarankan menggunakan mesin pencuci piring, jika tidak ada, cuci dengan air hangat. (Karena jelatin sulit dibersihkan, mesin pencuci piring adalah pilihan terbaik)