Gyudon Daging Sapi Iris ala Jepang

Gyudon Daging Sapi Iris ala Jepang

Gyudon Daging Sapi Iris ala Jepang adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Hidangan nasi mangkuk rumahan Jepang yang klasik. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • ### Bahan utama
  • Bawang bombai (wajib menggunakan bawang bombai berkulit putih kekuningan, jangan gunakan bawang bombai ungu)
  • Daging sapi iris tipis (daging sapi untuk hot pot juga boleh, atau gunakan irisan daging sapi tanpa marinasi)
  • Daun bawang (boleh juga menggunakan daun bawang yang sudah dipotong)
  • Biji wijen putih
  • Mirin (bumbu Jepang yang umum digunakan, dapat dibeli di berbagai platform e-commerce, atau diganti dengan arak masak)
  • ### Bahan tambahan
  • Bahan tambahan untuk hiasan, opsional
  • [Telur onsen](../../breakfast/telur-onsen/telur-onsen.md)
  • Dashi (kaldu yang dibuat dari ikan bonito kering dan kombu, dapat digunakan untuk menambah cita rasa gurih)

Langkah

  1. ### 1. Persiapan bahan
  2. Kupas lapisan luar bawang bombai, buang bagian tengahnya, lalu potong berbentuk bulan sabit.
  3. Cuci daun bawang, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil berukuran 0,5 cm.
  4. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan biji wijen putih, lalu **goyangkan wajan ke depan dan belakang** agar biji wijen matang merata hingga *sedikit berwarna keemasan*.
  5. Rebus daging sapi selama 1 menit, lalu angkat dan tiriskan.
  6. Masukkan 40 g `mirin` (atau 30 g `arak masak`), 30 g `kecap asin`, 20 g `saus tiram`, 5 g `gula`, dan 5 g `kecap asin pekat` (opsional, untuk memberi warna) ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur menjadi `bumbu` (langkah ini dapat dilakukan langsung dengan meletakkan mangkuk di atas timbangan elektronik).
  7. ### 2. Proses memasak
  8. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombai, lalu **tumis cepat** hingga bawang bombai *menjadi transparan*.
  9. Kecilkan api, tambahkan 250 g air (atau dashi), lalu besarkan kembali api dan panaskan **selama 3 menit**.
  10. Masukkan daging sapi dan `bumbu`.
  11. **Terus aduk** semua bahan selama **10 menit** agar bahan-bahan tidak menempel di wajan.
  12. Matikan api.
  13. Sajikan gyudon di atas [nasi](../nasi/nasi-di-rice-cooker.md) (pastikan sebagian kuah disiramkan ke atas nasi).
  14. Taburkan irisan daun bawang dan biji wijen putih. Gyudon siap disajikan.
  15. ### 3. Pemanasan setelah disimpan di kulkas
  16. Setiap kali ingin menyantap gyudon yang disimpan di kulkas, ambil porsi yang diperlukan, panaskan, lalu tuangkan di atas [nasi](../nasi/nasi-di-rice-cooker.md).
  17. Microwave: panaskan porsi satu orang dengan daya tinggi selama 2–3 menit.
  18. Panci: tambahkan 50 ml air, lalu **terus aduk** selama pemanasan.

Catatan

Hidangan nasi mangkuk rumahan Jepang yang klasik. Irisan daging sapi dan bawang bombai putih direbus hingga meresap dalam saus gurih-manis, menghasilkan daging yang lembut, bawang bombai yang manis, serta kuah yang harum dan kaya rasa. Daging sapi menyediakan protein berkualitas dan zat besi heme, sedangkan bawang bombai kaya akan serat pangan dan berbagai antioksidan. Cara membuatnya tidak terlalu rumit; pemula pun dapat menyelesaikannya dengan mudah asalkan mengikuti langkah-langkahnya. Keseluruhan proses menumis dan merebus memerlukan waktu sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 774 kkal
Kelompok: Gyudon daging sapi iris ala Jepang

Perhitungan:
Takaran bahan berbanding lurus dengan jumlah nasi. Perhitungan ini menggunakan **satu cangkir beras (160 ml)** sebagai contoh. Takaran ini kira-kira cukup untuk dua orang. Jika tidak habis, dapat disimpan di kulkas, tetapi rasanya mungkin tidak akan sebaik saat masih segar.

- 1 buah bawang bombai
- 250 gram daging sapi iris tipis
- 1–2 batang daun bawang
- 5 gram biji wijen putih

```shell
struct BahanUtama{float tingkatKeasinan;};
struct BahanUtama Gyudon
Gyudon.tingkatKeasinan = cicipi sesendok kuah;
while(Gyudon.tingkatKeasinan < tingkat_yang_diharapkan) tambahkan(1 g) kecap asin; Gyudon.tingkatKeasinan = cicipi sesendok kuah;
```

### Catatan

- Jika menggunakan daging sapi yang cukup berkualitas, daging boleh tidak direbus terlebih dahulu agar cita rasanya lebih terjaga. Karena menggunakan mirin, bau amisnya tidak akan terlalu kuat. Tidak perlu khawatir daging sapi belum matang; setelah dipanaskan selama 10 menit, daging pasti matang.
- Jika memungkinkan, tambahkan 15 g `sake`.

### Diagram alur

``` mermaid
graph TD
A[Siapkan daging, bawang bombai, daun bawang, dan biji wijen putih] --> B[Panaskan wajan berisi minyak, tumis bawang bombai hingga matang]
B --> C[Tambahkan air, rebus selama 3 menit]
C --> D[Masukkan daging sapi dan bumbu, masak sambil terus diaduk selama 10 menit]
D --> E[Sajikan ke dalam mangkuk, lalu taburkan daun bawang dan biji wijen putih]
```

### Hasil akhir

### Referensi

- [Laboratorium He Shui Yangyang — Gyudon daging sapi iris: cara autentik membuat nasi daging sapi Yoshinoya](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
- [Dapur Paman Xia — Resep ajaib siap dalam 60 detik, nasi daging sapi iris yang lezat dan cocok disantap dengan nasi!](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)

---

Lainnya di kategori ini