Iga Bersaus

Iga Bersaus

Iga Bersaus adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Iga bersaus ini berwarna merah kecokelatan seperti saus, dagingnya empuk, aroma. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • iga
  • bubuk lima rempah
  • arak masak
  • minyak goreng
  • gula pasir
  • kecap asin pekat
  • kecap asin encer
  • saus tiram
  • cabai rawit merah
  • bawang putih
  • jahe

Langkah

  1. Didihkan air dalam panci, masukkan iga, irisan jahe, dan arak masak. Setelah mendidih, angkat busa putih dengan sendok. Setelah 2–3 menit, angkat iga.
  2. Cuci iga dengan air dingin sebanyak 2–3 kali.
  3. Panaskan panci dengan api kecil, tambahkan minyak goreng dan gula pasir, lalu aduk perlahan hingga larutan gula berubah warna menjadi kuning.
  4. Masukkan iga dan tumis selama 30 detik. Tambahkan kecap asin encer, saus tiram, bubuk lima rempah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu tumis selama 30 detik. Tambahkan air hingga iga terendam.
  5. Masak dengan api besar selama 30 menit, lalu tambahkan kecap asin pekat untuk memberi warna. Masak kembali selama 10 menit.
  6. Angkat dan tata di piring saji.

Catatan

Iga bersaus ini berwarna merah kecokelatan seperti saus, dagingnya empuk, aroma tulangnya kuat, kuahnya kental dan rasanya segar, dengan perpaduan asin dan manis. Iga kaya akan protein berkualitas dan kalsium, sehingga nutrisinya seimbang. Proses pembuatannya melibatkan karamelisasi gula dan perebusan dalam waktu cukup lama, sehingga agak menantang bagi pemula. Namun, selama mengikuti langkah-langkahnya, hidangan ini tetap dapat dibuat dengan baik. Perkiraan waktu dari persiapan hingga matang sekitar 1 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 1351 kkal
Kelompok: iga bersaus

Perhitungan:
Per porsi:

* Iga 300 g
* Bubuk lima rempah 20 g
* Arak masak 10 ml
* Minyak goreng 30 ml
* Gula pasir 15 g
* Kecap asin pekat 10 ml
* Kecap asin encer 10 ml
* Saus tiram 5 ml
* Cabai rawit merah 1 buah
* Bawang putih 2 siung
* Jahe 2 iris

* Untuk menambah cita rasa, dapat ditambahkan tauco pedas, saus tomat, dan bahan lainnya.
* Waktu memasak dengan api besar dapat disesuaikan dengan kondisi masing-masing.
* Saat merebus iga, Anda juga dapat memasukkan 2–3 butir telur untuk membuat telur rebus berbumbu versi sederhana.

Lainnya di kategori ini