Ikan Bawal Rebus Tahu
Ikan Bawal Rebus Tahu adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Ikan bawal rebus tahu adalah hidangan rumahan dengan cita rasa kecap, dengan dag. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Ikan bawal (minta penjual membersihkan dan menyiapkannya)
- Tahu keras
- Jahe
- Daun bawang
- Bawang putih
- Kecap asin pekat
- Kayu manis (opsional)
- Gula batu
- Cabai kering (boleh tidak digunakan jika tidak suka pedas)
- Arak masak
- Kecap asin encer
- Garam
- Bunga lawang (opsional)
- Daun salam (opsional)
- Air panas
Langkah
- Sayat kedua sisi ikan bawal, lalu lumuri dengan irisan jahe dan arak masak. Diamkan selama 5–10 menit.
- Potong tahu keras menjadi beberapa bagian, lalu rendam dalam air dan sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan. Anda dapat menambahkan sedikit garam ke dalam wajan agar ikan tidak lengket saat digoreng. Keringkan ikan yang telah dimarinasi dengan tisu dapur, lalu goreng kedua sisinya.
- Setelah kedua sisi ikan matang, dorong ikan sedikit ke tepi wajan agar tersedia ruang untuk menumis daun bawang, jahe, bawang putih, cabai kering, daun salam, dan bunga lawang hingga harum.
- Setelah bumbu harum, tambahkan arak masak, kecap asin encer, kecap asin pekat, gula batu, dan kayu manis. Tuangkan air panas hingga permukaannya sejajar dengan ikan atau sedikit lebih rendah.
- Didihkan dengan api besar, lalu masukkan tahu keras. Letakkan tahu di sisi wajan, tambahkan garam, kemudian kecilkan api.
- Masak dengan api kecil selama 10–15 menit, lalu besarkan api untuk sedikit mengurangi kuah. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Catatan
Ikan bawal rebus tahu adalah hidangan rumahan dengan cita rasa kecap, dengan daging ikan yang lembut dan meresap bumbu, serta tahu yang menyerap kuah dengan baik. Rasanya gurih, sedikit pedas. Ikan bawal kaya akan protein berkualitas dan asam lemak tak jenuh, sedangkan tahu menyediakan protein nabati dan kalsium. Kombinasi ini memiliki gizi yang seimbang. Tingkat kesulitannya sedang; saat menggoreng ikan, diperlukan sedikit kesabaran agar ikan tidak lengket. Langkah-langkahnya cukup jelas sehingga pemula juga dapat mencobanya. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan hingga selesai sekitar 40 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 524 kkal
Kelompok: Ikan Bawal Rebus Tahu
Perhitungan:
Catatan: Takaran ini kira-kira untuk 2–3 orang.
Per porsi:
- Ikan bawal: 550 gram
- Tahu keras: 400 gram
- Jahe: 5 iris
- Daun bawang: ½ batang (50 gram)
- Bawang putih: 4 siung
- Kecap asin pekat: 2 ml (boleh tidak digunakan jika tidak terlalu menyukai rasa yang kuat)
- Kayu manis: 1 batang
- Gula batu: 5 buah
- Cabai kering: 4–6 buah (sesuaikan dengan selera)
- Arak masak: 5 ml
- Kecap asin encer: 4 ml
- Garam: 5–8 gram (sesuaikan dengan selera)
- Bunga lawang: 1 buah
- Daun salam: 1–3 lembar
- Minyak goreng: 10 ml
- Air panas: 400 gram
- Goreng masing-masing sisi ikan selama 2–4 menit.
- Gunakan api kecil hingga sedang selama proses menggoreng ikan.
- Saat akan diangkat, tambahkan sedikit bawang putih cincang agar rasanya lebih lezat.