Ikan Kakap Putih Kukus

Ikan Kakap Putih Kukus

Ikan Kakap Putih Kukus adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Ikan kakap putih kukus adalah hidangan kukus klasik khas Kanton. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Ikan kakap putih (bagi yang takut membersihkan ikan, bisa meminta penjual membantu membersihkannya)
  • Daun bawang
  • Jahe
  • Minyak goreng
  • Saus kedelai untuk ikan kukus
  • Arak masak
  • Garam

Langkah

  1. Iris jahe menjadi irisan dan serutan. Potong bagian putih daun bawang menjadi beberapa bagian, lalu iris bagian hijaunya memanjang. Setelah diiris, rendam dalam air dingin dan sisihkan.
  2. Setelah ikan kakap putih dibersihkan, cuci hingga bersih dan keringkan dengan tisu dapur. Kerat beberapa bagian pada kedua sisinya. Gunakan garam untuk membersihkan lendir pada tubuh ikan, lalu lumuri seluruh bagian luar dan dalam ikan dengan 10 g garam. Marinasi selama sedikitnya 10 menit.
  3. Tambahan cara membuat keratan dan menata ikan kakap putih: setelah dikerat, ikan dapat ditegakkan saat dikukus agar panasnya merata dan lebih mudah disantap karena tidak perlu dibalik.
  4. 4.
  5. 5.
  6. Masukkan jahe dan bagian putih daun bawang ke dalam perut ikan. Taburkan juga jahe dan bagian putih daun bawang pada tubuh ikan, gunakan setengah dari bahan yang telah disiapkan. Saat mengukus, gunakan sumpit untuk memisahkan ikan dari piring.
  7. Setelah air dipanaskan hingga terasa panas, masukkan ikan.
  8. Kukus dengan api besar selama 10 menit.
  9. Pindahkan ikan yang sudah dikukus ke piring bersih, lalu singkirkan jahe dan bawang putih dari tubuh ikan.
  10. Siram tubuh ikan dengan 15 ml saus kedelai untuk ikan kukus.
  11. Taburkan kembali jahe dan daun bawang pada tubuh ikan. Panaskan 10 ml minyak goreng di dalam wajan, lalu siramkan minyak panas tersebut ke atas tubuh ikan. Sajikan.

Catatan

Ikan kakap putih kukus adalah hidangan kukus klasik khas Kanton. Daging ikannya lembut dan kenyal, dengan rasa ringan serta segar, sehingga cita rasa asli ikan kakap putih dapat dipertahankan semaksimal mungkin. Ikan kakap putih kaya akan protein berkualitas tinggi dan DHA, bergizi serta mudah dicerna. Hidangan ini mudah dibuat dan sangat cocok untuk pemula; dari persiapan bahan hingga matang, hanya membutuhkan sekitar tiga puluh menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 385 kkal
Kelompok: Ikan kakap putih kukus

Perhitungan:
Per porsi:

- Ikan kakap putih, 1 ekor
- Daun bawang, 3 batang
- Jahe, 1 ruas
- Minyak goreng, 10–15 ml
- Saus kedelai untuk ikan kukus, 10–15 ml
- Arak masak, 10–15 ml
- Garam, 5–10 g

- Ringkasan teknik:
- Hidangan ini sangat mudah dibuat; kuncinya terletak pada pengaturan api. Ukuran ikan dan besar api saling berkaitan. Mengukus terlalu lama akan membuat daging ikan terlalu keras dan sangat memengaruhi teksturnya, sedangkan mengukus terlalu singkat dapat membuat sebagian daging ikan belum matang. Oleh karena itu, untuk mengukus ikan dengan api besar, waktu yang biasanya paling baik adalah tidak lebih dari 10 menit.
- Ingat, saat mengukus ikan, gunakan sumpit untuk memisahkan ikan dari piring. Cara ini memiliki dua manfaat:
- 1. Selama dikukus, ikan akan meneteskan air ke dalam piring. Jika ikan bersentuhan langsung dengan air tersebut, ikan dapat menjadi amis saat disantap.
- 2. Panas dapat merata ke seluruh bagian ikan.
- Hidangan ini memiliki tingkat kesulitan yang rendah dan rasanya sangat lezat.

Lainnya di kategori ini