Ikan salmon panggang dengan adas dan tomat

Bahan

• 2 buah Adas ukuran sedang
• 2 sdm parsli cincang
• Sari 1 buah jeruk lemon
• 175g tomat ceri
• 1 sdm minyak zaitun
• 350g fillet ikan salmon
• untuk disajikan Zaitun Hitam

Langkah

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C/fan 160°C/gas 4. Potong daun adas dan sisihkan. Potong umbi adas menjadi dua bagian, lalu potong setiap bagian menjadi 3 irisan segitiga. Rebus dalam air mendidih yang dilebowkan garam selama 10 menit, lalu tiriskan dengan baik. Cincang daun adas secara kasar, lalu aduk dengan parsli dan kulit jeruk lemon yang diparut.
2. Sebar adas yang telah ditiriskan dalam piring oven datar, lalu tambahkan tomat. Tuang minyak zaitun, lalu panggang selama 10 menit. Tata ikan salmon di antara sayuran, taburi dengan air jeruk lemon, lalu panggang selama 15 menit lagi hingga ikan matang sempurna. Taburi dengan parsli untuk dihidangkan.