Jagung Garam Lada

Jagung Garam Lada

Jagung Garam Lada adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Camilan gurih dengan bagian luar renyah dan bagian dalam lembut ini memiliki cit. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Biji jagung
  • Bumbu garam lada
  • Biji wijen
  • Minyak
  • Pati
  • Dua tampah plastik
  • Beberapa lembar kertas penyerap minyak

Langkah

  1. Biji jagung sudah dikupas, jadi cukup dicairkan. Rendam dalam air hangat selama 15 menit atau rebus dengan air mendidih di atas kompor selama 5 menit.
  2. Ambil satu tampah, anggap sebagai BoxA, lapisi dengan kertas penyerap minyak, lalu tuangkan biji jagung yang sudah dicairkan.
  3. Kocok-kocok terus hingga seluruh kertas penyerap minyak menjadi basah.
  4. Ambil tampah kedua, lapisi dengan kertas penyerap minyak, lalu pindahkan semua biji jagung dari BoxA ke BoxB.
  5. Kocok-kocok terus hingga seluruh kertas penyerap minyak menjadi basah.
  6. Ulangi langkah tersebut beberapa kali hingga tidak ada tetesan air yang terlihat jelas di permukaan jagung, tetapi jagung tetap dalam keadaan lembap.
  7. Tuangkan banyak pati hingga seluruh biji jagung tertutup sempurna.
  8. Kocok-kocok terus hingga pati melapisi biji jagung.
  9. Nyalakan kompor, letakkan wajan, lalu tuangkan minyak. Usahakan minyak menutupi dasar wajan, tetapi jangan terlalu banyak.
  10. Saat minyak sudah panas sekitar 80%, masukkan biji jagung yang telah dilapisi pati.
  11. Goreng dengan api sedang selama 30 detik terlebih dahulu. Jangan diaduk agar patinya tidak terlepas.
  12. Aduk perlahan selama 3 menit, lalu angkat.
  13. Langkah terpenting: taburkan 3 g bumbu garam lada dan biji wijen.
  14. Jagung garam lada yang harum siap disajikan.

Catatan

Camilan gurih dengan bagian luar renyah dan bagian dalam lembut ini memiliki cita rasa kering yang harum, seperti yang umum dijumpai di rumah makan Sichuan. Saat digigit, terasa manis alami dari jagung. Jagung menyediakan karbohidrat dan serat pangan yang melimpah, sedangkan biji wijen juga membantu menambah asupan lemak baik dan vitamin E. Langkahnya agak banyak, tetapi mudah dilakukan. Anda hanya perlu sedikit bersabar saat mengibaskan air dan melapisi jagung dengan tepung, sehingga resep ini cukup ramah bagi pemula. Dari proses pencairan hingga matang, dibutuhkan waktu sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 693 kkal
Kelompok: Jagung Garam Lada

Perhitungan:
Porsi hidangan ini sama dengan porsi standar saat memesan di rumah makan Sichuan.

- Biji jagung (kemasan): 350 g
- Pati (sesuaikan hingga seluruh permukaan biji jagung di dalam wajan tertutup sempurna, sekitar 40–70 g)
- Bubuk bumbu garam lada: 10 g
- Biji wijen: 10 g

Jangan mengupas jagung sendiri karena merepotkan tangan. Anda dapat langsung membeli “biji jagung yang sudah dikupas” melalui aplikasi pesan-antar bahan makanan. Setelah tiba dalam 30 menit, cairkan dengan air hangat.
Jika pencairan dengan air mendidih berlangsung lambat, rebus saja dengan air mendidih! (Jangan sekali-kali merebus jagungnya langsung; rebus bersama kemasannya, lalu sobek satu lubang

Lainnya di kategori ini