Jeli Pati Kacang Polong

Jeli Pati Kacang Polong

Jeli Pati Kacang Polong adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Jeli pati adalah kudapan tradisional yang berasal dari Sichuan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Pati kacang polong
  • Bawang putih
  • Cabai rawit merah
  • Bubuk cabai
  • Kecap asin
  • Cuka
  • Gula pasir
  • Penyedap rasa ayam
  • Garam
  • Kacang tanah cincang
  • Daun ketumbar

Langkah

  1. Siapkan bahan-bahan.
  2. Campurkan 100 gram pati kacang polong dan 100 gram air, lalu aduk rata.
  3. Tuangkan 600 g air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api.
  4. Tuangkan larutan pati sambil terus diaduk. Aduk hingga mengental dan warnanya merata.
  5. Siapkan sebuah wadah, lalu olesi bagian dalamnya dengan selapis tipis minyak goreng.
  6. Tuangkan pati yang sudah dimasak ke dalam wadah, lalu dinginkan di lemari es selama 2–4 jam.
  7. Setelah dingin, keluarkan dari wadah, lepaskan cetakannya, lalu potong memanjang.
  8. Cincang bawang putih dan cabai rawit merah, tambahkan 10 g bubuk cabai dan 5 g kacang tanah cincang, lalu siram dengan minyak panas dan aduk rata.
  9. Tambahkan 10 ml kecap asin, 10 ml cuka, 5 g gula pasir, 3 g penyedap rasa ayam, dan 3 g garam, lalu aduk rata.
  10. Tuangkan bumbu di atas jeli pati, kemudian taburkan daun ketumbar dan sajikan.

Catatan

Jeli pati adalah kudapan tradisional yang berasal dari Sichuan. Teksturnya dingin dan lembut, dengan rasa asam pedas yang menggugah selera, sehingga sangat cocok untuk menyegarkan tubuh pada musim panas. Bahan utamanya adalah pati kacang polong, yang kaya akan karbohidrat dan dapat membantu tubuh mengisi kembali energi dengan cepat. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit, tetapi membutuhkan kesabaran saat memasak dan mengaduk, serta waktu yang cukup lama untuk mendinginkannya hingga mengeras. Tingkat kesulitannya sedang bagi pemula. Dari mulai memasak hingga selesai, diperlukan sekitar 3–4 jam, yang sebagian besar merupakan waktu menunggu proses pendinginan; waktu pengerjaan aktif hanya sekitar setengah jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 539 kkal
Kategori: Jeli pati

Perhitungan:
Bahan-bahan di bawah ini untuk satu porsi. Sebelum membuatnya, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi pas untuk satu orang.

- Pati kacang polong 100 g
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit merah 3 buah
- Bubuk cabai 10 g
- Kecap asin 10 ml
- Cuka 10 ml
- Gula pasir 3 ml
- Penyedap rasa ayam 3 g
- Garam 3 g
- Kacang tanah cincang 5 g
- Daun ketumbar 5 g

- Referensi: [Langkah-langkah lengkap membuat jeli pati](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)

Lainnya di kategori ini