Kangkung Tumis Bawang Putih
Kangkung Tumis Bawang Putih adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Kangkung tumis bawang putih adalah hidangan rumahan yang renyah, segar, dan kaya. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- kangkung
- bawang putih cincang
- garam
- kecap asin
- sumpit
- spatula
Langkah
- Cuci kangkung, buang daun yang layu atau batang yang tua, lalu potong merata menjadi 2 atau 3 bagian (agar tidak terlalu panjang dan sulit ditumis).
- Tuangkan sedikit minyak terlebih dahulu ke dalam wajan, panaskan hingga sedikit berasap. Angkat wajan, lalu miringkan dan gerakkan agar minyak panas melapisi seluruh permukaan wajan secara merata, kemudian tuangkan sisa minyak (metode wajan panas, minyak dingin).
- Masukkan bawang putih cincang, tumis dengan api kecil selama 10 hingga 15 detik sampai harum.
- Segera masukkan kangkung secara merata, **besarkan api**, pegang spatula dengan tangan kiri dan sumpit dengan tangan kanan, lalu aduk kangkung terus-menerus secara bersamaan hingga **layu dan berubah warna menjadi hijau**.
- Selanjutnya, tidak perlu menggunakan sumpit; gunakan spatula untuk menumis kangkung yang sudah layu dengan cepat selama 15–20 detik agar panasnya lebih merata. Taburkan garam 2 g, gula putih 3 g, dan kecap asin 8 ml.
- Lanjutkan menumis dengan api besar selama 10 detik, lalu angkat dan sajikan.
Catatan
Kangkung tumis bawang putih adalah hidangan rumahan yang renyah, segar, dan kaya aroma bawang putih, serta termasuk masakan tumis cepat khas Sichuan. Kangkung kaya akan serat pangan, vitamin, dan kalsium, sehingga membantu melancarkan gerakan usus. Cara membuatnya sangat sederhana dan cocok untuk pemula; dari persiapan bahan hingga selesai dimasak hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 440 kkal
Kelompok: Kangkung Tumis Bawang Putih
Perhitungan:
Per porsi:
* Kangkung segar 250 g
* Setengah bonggol bawang putih, dicincang
* Minyak goreng 45 ml
* Garam 2 g
* Gula putih 3 g
* Kecap asin 8 ml
* Sebaiknya gunakan kangkung yang segar dan masih muda; jika tidak, teksturnya mungkin akan menjadi cukup alot setelah ditumis.
* Jumlah kangkung yang dimasukkan sebenarnya dapat disesuaikan dengan ukuran wajan. Disarankan tidak memasukkan terlalu banyak, karena pada tahap awal pengadukan dan penumisan berikutnya, sebagian kangkung dapat mudah terlempar keluar ke atas kompor.
* Saat menumis kangkung, pastikan **menggunakan api besar**. Dengan demikian, kangkung dapat cepat layu sekaligus tetap memiliki tekstur yang renyah dan lembut. Api besar juga membantu mengeluarkan aroma harum dari kecap asin.