Kari ikan Bangladesh dengan lobak putih

Bahan

• 450g Ikan Putih
• 450g Lobak Putih
• 4 satu sendok makan Minyak Sayur
• 4 siung Bawang Putih
• 1 Bawang Bombay sedang
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Kunyit Bubuk
• 2 sendok teh Ketumbar Bubuk
• 2 sendok teh Cabai Bubuk
• 2 Cabai Hijau
• Genggam Daun Ketumbar
• 1 Jeruk Limau

Langkah

1. Jika menggunakan ikan rohu, biasanya kotoran akan dikukus kering/dikusus. Cuci ikan ini di dalam air dingin selama 30-45 menit untuk membekukan, lalu bila masih sedikit kenyal, kupas sisiknya dan potong setiap stek menjadi empat bagian dan cuci di dalam air garam dingin beberapa kali. Angkat, tiriskan, dan sisihkan. Jika menggunakan alternatif seperti fillet ikan pollock, potong menjadi irisan set
2. Buang bagian atas dan bawah pada lobak dan kupas menggunakan pelukis kentang. Potong setengah secara melintang, lalu potong setiap bagian setengahnya lagi memanjang dari tengah. Sekarang iris menjadi potongan gulingkuk setebal 2cm. Cuci dan sisihkan
3. Taruh panci besar, dangkal di atas api sedang, lalu tuang minyak. Saat minyak hangat, masukkan bawang putih yang dicincang dan aduk selama satu menit hingga berubah kelabu muda
4. Tuang bumbu cincang bawang bombay dan garam, masak selama 3-5 menit hingga bawangnya lembut dan menjadi transparan, aduk secara berkala
5. Tuang 200ml air, tutup dan masak selama 10 menit, aduk sekali atau dua kali
6. Sesudah 10 menit, tambahkan rempah-rempah bubuk dan aduk selama beberapa menit hingga rempah matang sempurna. Tutup dan masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu masukkan lobak putih. Setelah sekitar satu menit tambahkan 200ml air. Tutup dan masak selama 10 menit dengan api sedang
7. Masukkan potongan ikan ke dalam panci dan aduk sampai rata hingga ikan tertutup bumbu. Getarkan panci dengan senyuman dan tutup, masak selama 5 menit dengan api sedang. Sangat penting untuk tidak mengaduk panci setelah tahap ini
8. Sebaliknya, didihkan air. Setelah 5 menit selesai, tuang air panas 500ml dengan hati-hati ke dalam panci. Saat melakukannya, tuang ke sisi-sisi panci agar Anda tidak meniup air mendidih langsung ke ikan
9. Goyangkan panci dengan lembut, lalu tutup dan masak secara mendidih selama 15 menit dengan api besar. Tambahkan daun ketumbar dan cabai yang diiris, lanjutkan memasak selama 5 menit lainnya, lalu matikan api. Sajikan segera dengan nasi dan irisan jeruk limau