Kari Kepiting ikan

Kari Kepiting ikan

Kari Kepiting ikan adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Kari Kepiting ikan adalah masakan rumahan dengan cita rasa yang khas dan kaya, a. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Jahe, bawang putih
  • Minyak, garam, cuka, saus tiram, kecap asin, gula pasir
  • Ikan
  • ### Bahan Tambahan
  • Perhatikan bahwa seluruh bahan ini adalah perhitungan berdasarkan pengalaman, kecuali daun ketumbar, bahan-bahan lain jika berlebihan bukanlah perkara baik.
  • Saus tiram (mic)
  • Bawang prei
  • Daun ketumbar
  • Cabe rawit merah kecil
  • Pewarna makanan atau MSG (kaldu ayam)

Langkah

  1. ### Persiapan Bahan
  2. Siapkan jahe dan bawang putih, cincang halus
  3. Cincang cabai rawit kering, campur dengan jahe dan bawang putih
  4. ### Langkah Terakhir
  5. Tambahkan 30-50 minyak, tunggu wajan sampai panas...
  6. Masukkan **ikan yang telah dikeringkan airnya** (jika tidak ingin tumpahan minyak panas mengenai pakaian), kemudian goncangkan wajan, goreng ikan dengan minyak panas, perhatikan proses ini harus menggunakan api kecil
  7. Putar sisi ikan, ulangi proses menggoreng dengan minyak di atas
  8. Masukkan jahe, bawang putih, dan cabai kering, tumis hingga matang dan mengeluarkan bau
  9. Tuangi cuka, sedikit lebih banyak, berhati-hatilah pada tahap ini karena akan timbul asap berlebihan
  10. Tuangi cuka (jika suka cuka bisa melebihkannya)
  11. Kemudian masukkan gula pasir, kecap asin (kecap datang)
  12. Masukkan air dingin, setinggi sedikitnya menyelimuti bagian tubuh ikan, kemudian atur menjadi api sedang, tutup epeng wajan, setelah sekitar 1 menit putar sisi ikan, lanjutkan dengan menutup epeng wajan
  13. Setelah 3-4 menit, masukkan garam, cabe rawit kecil, dan saus tiram, kemudian terus tutup epeng wajan, di mana nantinya perlu memutar sisi ikan
  14. Ketika kuah di dalam panci mengetatkan (mendekati tulang punggung ikan di bawah punggung sirip) (atau ketika kuah tidak banyak lagi), kecilkan apinya, masukkan daun ketumbar dan bawang prei, kemudian tutup epeng wajan selama 20 detik, matikan api
  15. Angkat masakan

Catatan

Kari Kepiting ikan adalah masakan rumahan dengan cita rasa yang khas dan kaya, asin dan segar dengan rasa manis, tekstur daging ikan lembut dan meresap rempah, termasuk masakan kari Tiongkok yang disukai oleh mayoritas. Daging ikan kaya akan protein berkualitas dan asam lemak tak jenuh, mudah diserap tubuh. Proses pembuatan membutuhkan penanganan ikan segar dan penggorengan, langkah-langkahnya sedikit banyak, memiliki tantangan tertentu bagi pemula, tapi mengikuti resep ini pun bisa berhasil. Dari persiapan hingga disajikan, membutuhkan waktu sekitar 40 menit.

Estimasi tingkat kesulitan: ★★★★
Estimasi kalori: 570 kalori

Perhitungan:
* Ikan disarankan pemula memakai ikan kembung ukuran sedang, potong rerinci tebal membuka ujung sirip yang 3 atau 4 kali untuk memudahkan pengerjaan (jika tidak potong akan mudah matang tidak merata)
* Jahe iris, memakai jahe tua lumayan memotong 2-3 lembar, lalu iris atau ujungnya dibelah
* Bawang putih 3-4 butir, geprek atau cincang atau iris
* Cabai kering (sesuai selera pribadi) 2-3 buah, cincang
* Daun ketumbar sesuai selera pribadi
* Garam 10g, jika tingkat kepedasan cabai tinggi, disararkan lebih banyak
* Cuka 5ml
* Kecap asin 5ml
* Gula pasir 10g
* Bawang prei 1-2 batang, memakai tegaknya merangkak di atas bumbu
* Cabe rawit kecil 1-2, tidak wajib dimasukkan, pengalamannya bilang, maksimal tambah 2, kalau kelebihan pedas bakal lanang lele (gagal).
* MSG, sesuai selera pribadi, jangan terlalu banyak, 5g saja cukup.
* Saus tiram, 5g saja cukup, seperti MSG dalam hal masalah yang sama.

Lainnya di kategori ini