Kembang Kol Tumis Kering
Kembang Kol Tumis Kering adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Kembang kol tumis kering adalah masakan rumahan khas Hunan dengan tekstur renyah. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- kembang kol
- daging samcan
- cabai
- kecap asin
- gula pasir
- bawang putih
- garam
- minyak
Langkah
- Rendam kembang kol dengan bagian kuntum menghadap ke bawah dan terendam dalam air garam encer selama 20 menit. Setelah itu, cuci bersih dan gunakan pisau kecil untuk memisahkannya menjadi kuntum-kuntum kecil.
- Rebus dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan segera siram dengan air dingin hingga benar-benar dingin, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Iris tipis daging samcan. Potong bagian putih bawang putih, lalu pipihkan dengan bagian belakang pisau. Potong cabai merah kecil menjadi beberapa bagian.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak. Setelah minyak panas, tumis bagian putih daun bawang hingga harum.
- Masukkan irisan daging samcan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga seluruh permukaannya berubah warna, lalu lanjutkan menumis sebentar untuk mengeluarkan sebagian lemak dari daging.
- Masukkan potongan cabai merah dan kembang kol, lalu aduk beberapa kali.
- Tambahkan 10 ml kecap asin.
- Tambahkan 5 g gula pasir, besarkan api, lalu terus aduk-tumis selama 1 menit.
- Potong bagian daun bawang putih menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan, aduk beberapa kali, lalu matikan api. Tutup wajan dan diamkan selama 1 menit sebelum disajikan.
Catatan
Kembang kol tumis kering adalah masakan rumahan khas Hunan dengan tekstur renyah dan aroma gurih, sementara daging samcannya harum setelah digoreng dan memberikan sedikit rasa pedas. Kembang kol kaya akan vitamin C dan serat pangan, sedangkan daging samcan melengkapinya dengan protein dan energi. Tingkat kesulitannya sedang; perhatikan agar kembang kol ditiriskan dengan baik setelah direbus dan lemak daging samcan dikeluarkan secukupnya. Hidangan ini cocok untuk pemula yang sudah memiliki sedikit pengalaman memasak. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan hingga matang sekitar 40 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 759 kalori
Kategori: Kembang Kol Tumis Kering
Perhitungan:
Per porsi:
- Kembang kol 400 g
- Daging samcan 100 g
- Cabai 1–2 buah
- Kecap asin 10 ml
- Gula pasir 5 g
- Siung bawang putih 3–4 buah
- Garam 2 g
- Minyak 10 ml