Kentang Gula Tarik

Kentang Gula Tarik

Kentang Gula Tarik adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Kentang gula tarik adalah salah satu hidangan klasik masakan Shandong. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Kentang
  • Minyak goreng
  • Tepung kanji
  • Gula pasir
  • Air
  • Wijen

Langkah

  1. Kupas kentang, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil yang ukurannya seragam. Masukkan tepung kanji tanpa menambahkan air, lalu aduk hingga tepung melapisi permukaan kentang.
  2. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan potongan kentang, lalu goreng sambil dibolak-balik perlahan selama 5–7 menit, hingga kentang dapat ditusuk dengan sumpit.
  3. Angkat kentang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Sisihkan.
  4. Masukkan air dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk gula pasir perlahan ke satu arah hingga warnanya berubah menjadi cokelat.
  5. Masukkan kembali kentang, tumis selama 30 detik, lalu angkat.
  6. Tata kentang di piring, kemudian taburi dengan wijen.

Catatan

Kentang gula tarik adalah salah satu hidangan klasik masakan Shandong. Hidangan ini berwarna kuning keemasan dengan serat gula yang panjang, renyah di luar, lembut di dalam, serta manis dan lezat. Kentang kaya akan karbohidrat dan vitamin C sehingga dapat cepat mengisi energi. Hidangan ini memiliki tingkat kesulitan tertentu; pemula perlu memperhatikan suhu saat memasak gula agar gula tidak mengkristal atau gosong dan pahit. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini, mulai dari menyiapkan bahan hingga selesai, diperkirakan sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1158 kkal
Kategori: Kentang Gula Tarik

Perhitungan:
Per porsi:

* Kentang 2 buah
* Minyak goreng 300 ml (secukupnya hingga kentang dapat mengapung di atas minyak)
* Tepung kanji 30 g
* Gula pasir 120 g (gunakan gula dalam jumlah banyak agar kentang terlapisi sirup gula yang tebal dan menghasilkan efek gula tarik)
* Air 100 ml
* Wijen 5 g

* Kentang jangan digoreng terlalu matang. Jika terlalu matang, kentang akan sulit mempertahankan bentuknya saat disajikan dengan gula tarik sehingga memengaruhi tampilannya.
* Minyak goreng yang tersisa dapat dikumpulkan kembali dan disimpan di dalam wadah minyak.

Lainnya di kategori ini