Kentang Iris Pedas Asam
Kentang Iris Pedas Asam adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Hidangan rumahan klasik yang pedas dan asam, menggugah selera, dengan tekstur re. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Kentang
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Cabai merah
- Cabai kering
- Daun bawang
- Kecap asin encer
- Cuka beras tua
- Garam
Langkah
- Kupas kentang, lalu iris tipis memanjang (atau gunakan alat pengiris).
- Cuci irisan kentang dengan air bersih untuk menghilangkan pati berlebih, lalu blansir selama 10 detik. Tiriskan dan sisihkan.
- Iris daun bawang; memarkan bawang putih lalu cincang (bagi menjadi dua bagian sama banyak); potong cabai kering menjadi beberapa bagian kecil; iris cabai hijau dan cabai merah.
- Panaskan wajan, lalu panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan setengah bagian daun bawang (bagian putih), setengah bagian bawang putih cincang, dan cabai kering, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan cabai hijau dan cabai merah, tumis beberapa kali, lalu masukkan irisan kentang dan tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan 5 ml kecap asin encer dan 10 ml cuka beras tua, lalu masukkan sisa bawang putih cincang dan 2 g garam. Tumis cepat hingga tercampur rata.
- Sebelum diangkat, taburkan sisa daun bawang, aduk rata, lalu sajikan di piring.
Catatan
Hidangan rumahan klasik yang pedas dan asam, menggugah selera, dengan tekstur renyah dan warna cerah. Hidangan ini termasuk tumisan cepat yang banyak disukai. Kentang menyediakan karbohidrat dan kalium, sedangkan cabai kaya akan vitamin C yang membantu meningkatkan nafsu makan. Langkah pembuatannya sederhana dan jelas, sehingga sangat cocok untuk pemula. Dari persiapan bahan hingga matang, hidangan ini hanya membutuhkan sekitar 20 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★
Perkiraan kalori: 374 kkal
Perhitungan:
Setiap porsi:
- Kentang 240 g (semakin tipis dan panjang, semakin baik)
- Bawang putih 4 siung
- Cabai hijau 0,5 buah
- Cabai merah 0,5 buah
- Cabai kering 3 buah
- Daun bawang 1 batang
- Kecap asin encer 5 ml
- Cuka beras tua 10 ml
- Garam 2 g
- Minyak goreng 10–15 ml
- Pati pada irisan kentang harus dicuci hingga benar-benar bersih, agar irisan kentang tidak saling menempel.
- Setelah bawang putih cincang dan garam ditambahkan, segera angkat hidangan agar aroma bawang putih tetap terjaga dan teksturnya tidak rusak.