Kerang Bambu Balut Telur
Kerang Bambu Balut Telur adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Kerang Bambu Balut Telur adalah hidangan rumahan tradisional dari wilayah Fuzhou. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- kerang bambu
- telur
- minyak goreng
- bawang bombai
- tepung pati
- kecap asin
- kaldu ayam bubuk
- arak masak
Langkah
- Didihkan air, masukkan kerang bambu ke dalam air, rebus selama 2 menit, lalu angkat dan keluarkan cangkangnya. Masukkan daging kerang ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan bawang bombai, kecap asin, arak masak, kaldu ayam bubuk, dan tepung pati ke dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk besar, lalu lanjutkan mengaduk.
- Panaskan minyak dalam wajan, tuangkan campuran kerang dari mangkuk, lalu goreng hingga satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik dan lanjutkan menggoreng.
Catatan
Kerang Bambu Balut Telur adalah hidangan rumahan tradisional dari wilayah Fuzhou, Fujian. Daging kerang dibalut telur lalu digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, dengan aroma gurih dan asin dari bawang bombai serta kecap asin. Kerang bambu kaya akan protein berkualitas tinggi serta berbagai mineral seperti seng dan zat besi. Dipadukan dengan telur, hidangan ini memiliki kandungan gizi yang seimbang. Tingkat kesulitannya sedang; Anda perlu mengatur suhu saat menggoreng, tetapi langkah-langkahnya tidak rumit. Hidangan ini diperkirakan dapat disajikan dalam waktu sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1229 kkal
Kelompok: Kerang Bambu Balut Telur
Perhitungan:
Per porsi:
* Kerang bambu 200 g
* Telur 2 butir
* Minyak goreng 100 ml
* Bawang bombai 0,25 buah
* Tepung pati 20 g
* Kecap asin 5 ml
* Kaldu ayam bubuk 5 ml
* Arak masak 5 ml
* Dalam banyak kesempatan, masyarakat setempat Fuzhou biasanya menggunakan kastanye air (untuk mengurangi rasa enek) dan kentang (untuk menyerap minyak). Karena bahan-bahan tersebut tidak bisa dibeli selama masa pandemi, nanas digunakan sebagai gantinya.
* Masakan Fujian umumnya bercita rasa manis. Jika Anda tidak terbiasa, gula putih boleh tidak digunakan.
* Anda dapat mengetuk potongan daging tanpa lemak dengan sendok. Jika terdengar bunyi, hal itu dapat digunakan untuk menilai apakah daging tersebut sudah matang sempurna saat digoreng.