Kuah Asap Perut Laut gaya Bahia

Bahan

• 450g Udang Karang (Raw King Prawns)
• 75 ml Perasan Limau Kasturi
• 3 siung Bawang Putih Cincang
• 3 sendok makan Minyak Kelapa
• 4 batang Bawang Daun Cincang
• 1 Bawang Merah
• 1 Paprika Merah Cincang
• 1 sendok teh Bubuk Cabai Keriting
• 2 sendok teh Bubuk Paprika
• 3 Tomeat Cincang
• 400ml Gajus Kelapa
• 2 sdm Daun Ketumbar Cincang
• Sajikan dengan Nasi

Langkah

1. Taruh udang dalam mangkuk dengan 2 sdm perasan limau, 1 sdt garam, dan 1 sdm bawang putih cincang. Dinginkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak kelapa dalam kuali besar. Masukkan bawang daun dan bawang merah, tumis selama 5 menit, lalu tambahkan paprika merah, cabai keriting, paprika dan bawang putih sisanya.
3. Tuang tomat, gajus kelapa, dan sedikit garam. Bawa ke titik mendidih dan masak dengan api kecil selama 10 menit untuk mengurangi cairan. Masukkan udang, seluruh bumbu marinasi, dan sisa perasan limau. Masak perlahan hingga udang berubah menjadi putih, sekitar 3 menit. Sajikan dengan daun ketumbar segar dan nasi.