Kue Battenberg

Bahan

• 175g Mentega
• 175g Gula Pasir
• 140g Tepung Beragi Singkat
• 50g Kacang Almond
• ½ sdt Baking Powder
• 3 Butir Telur Sedang
• ½ sdt Ekstrak Vanili
• ¼ sdt Ekstrak Almond
• 175g Mentega
• 175g Gula Pasir
• 140g Tepung Beragi Singkat
• 50g Kacang Almond
• ½ sdt Baking Powder
• 3 Butir Telur Sedang
• ½ sdt Ekstrak Vanili
• ¼ sdt Ekstrak Almond
• ½ sdt Baking Powder (berwarna pink)
• 200g Prun Aprikot
• 1kg Marzipan
• Tepung Sukang untuk Taburan

Langkah

1. Panaskan oven hingga suhu 180C/160C/angin panas 4 dan lapisi alas dan sisi loyang persegi 20cm dengan kertas roti meng dadar (cara paling mudahnya adalah silang 2 tali kertas masing-masing panjangnya 20cm di alasnya). Untuk membuat spons almond, masukkan mentega, gula, tepung, almond halus, baking powder, telur, vanili dan ekstrak almond ke dalam mangkuk besar. Aduk menggunakan whisk listrik hingg
2. Untuk spons berwarna pink, lapisi loyang seperti di atas. Campurkan semua bahan sama seperti di atas, tapi jangan tambahkan ekstrak almond. Aduk adonang warna pink bits-bits. Kemudian tuang semua ke loyang dan panggang seperti sebelumnya. Dinginkan.
3. Saat menyusun, panaskan selai di saringan panas kecil hingga lembek, lalu saring. Potong tipis dua tepi samping yang berlawanan dari spons almond, lalu potong bulat sepenuhnya tepi sisi ketiga. Ukur diameternya, lalu dari tepi sisi yang sudah dipotong bulat, gunakan penggaris untuk membantu memotong 4 irisan setiap lebar sama dengan tinggi spons. Buang atau suap sisa spons yang tidak terpakai. Ula
4. Ambil 2 irisan almond dan 2 iris pink, lalu potong tipis supaya panjangnya sama sama-sama. Roll marzipan lapisan satu permukaan yang sudah disiram sedikit tepung sukang, lalu terus kembalikan panjangnya hingga marzipan setipis sekitar 0,5 cm. Olesi dengan selai prun, lalu tata sepotong pink dan satu iris almond berdampingan di salah satu ujung marzipan, oli sedikit selai di antara spons agar menem
5. Angkat marzipan dengan hati-hati dan haluskan kue dengan tangan, namun biarkan lipatan marzipan kecil di tepi bawah sebelum Anda menempelkannya ke sisi pertama. Potong sisi berlawanan agar sesuai dengan ukuran lipatan, lalu kerutkan tepinya menggunakan jari dan ibu jari (atau lebih sederhana, rapatkan dengan cakar garpu). Jika disukai, berikan nomor irisan 10 yang ada menggunakan cakar garpu.
6. Susun Battenberg kedua dan simpan di mulut botol atau dibungkus rapat dengan plastik cling film selama hingga 3 hari. Bisa dibekukan selama hingga sebulan.