Kue Daging dan Mustard

Bahan

• 1 kg Daging Sapi
• 2 sdm Tepung Berasput
• 2 sdm Minyak Rapeseed
• 200 ml Anggur Merah
• 400 ml Kaldu Sapi
• 1 bawang Bombay iris halus
• 2 wortel cincang
• 3 ruas daun thyme
• 2 sdm Mustard
• 2 kuning telur
• 400g Pastry Lumer (Puff Pastry)
• 300 g Kacang Polong Hijau
• 25g Mentega
• sedikit garam
• sedikit lada hitam

Langkah

1. Panaskan oven sampai suhu 150C/300F/Gas 2.
2. Campurkan daging sapi dan tepung dalam wadah beserta sedikit garam dan lada hitam.
3. Panaskan casserole besar sampai panas, masukkan setengah minyak rapeseed dan cukup jumlah daging sapi untuk menutupi bagian dasar casserole.
4. Goreng hingga berubah warna menjadi cokelat pada setiap sisi, lalu sisihkan. Ulangi prosesnya dengan minyak yang tersisa dan daging sapi.
5. Kembalikan daging sapi ke dalam panci, tambahkan anggur merah dan masak hingga volume cairan berkurang setengahnya, lalu tambahkan kaldu, bawang bombay, wortel, thyme, dan mustard, serta beri bumbu garam dan lada secukupnya.
6. Tuang adonan daging ke dalam wadah yang cocok untuk pie, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam oven selama dua jam.
7. Angkat dari oven, periksa kembali rasa dan sisihkan agar dingin. Keluarkan daun thyme.
8. Ketika daging telah dingin dan Anda siap menyusun pie, panaskan oven sampai suhu 200C/400F/Gas 6.
9. Pindahkan daging ke dalam loyang pie, olesi tepi loyang dengan kuning telur yang telah diaduk rata, dan taruh pastry di atasnya. Olesi permukaan pastry dengan kuning telur yang gada ya.
10. Potong pastry hingga tersisa sedikit sisa untuk melipit tepi lipatan, lalu masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit, atau sampai pastry berubah warna kecokelatan keemasan dan matang sempurna.
11. Untuk kacang polong hijau, buatkan air tawar yang sudah diasinkan di panci sampai mendidih, masukkan kacang polong dan masak selama 4-5 menit, atau sampai cukup empuk.
12. Tiriskan kacang polong dan aduk dengan mentega, lalu beri bumbu lada hitam.
13. Untuk menyajikan, berikan satu sendok besar pie ke dalam setiap piring dengan sedikit kacang polong hijau di sampingnya.