Kulit Pizza

Kulit Pizza

Kulit Pizza adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Kulit pizza ini dibuat dengan fermentasi suhu rendah semalaman. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • **Bahan**
  • Tepung terigu protein sedang
  • Air (air hangat)
  • Ragi kering Angel
  • Garam konsumsi
  • Minyak zaitun
  • Gula pasir putih
  • **Peralatan**
  • Oven
  • Kertas roti
  • Batu pizza (lebih baik jika ada; jika tidak, loyang biasa juga bisa)
  • Rolling pin (opsional)

Langkah

  1. Larutkan ragi dengan air hangat yang telah disiapkan, aduk sebentar saja, lalu sisihkan
  2. Ambil tepung yang telah disiapkan, kemudian tambahkan garam, minyak zaitun, dan gula pasir putih secara berurutan
  3. Campurkan air dan tepung, sambil terus diaduk hingga seluruh air habis ditambahkan
  4. Aduk hingga tidak terlihat tepung kering lagi
  5. Masukkan ke dalam wadah yang ukurannya kira-kira tiga kali lebih besar daripada adonan, tutup rapat, lalu simpan di kulkas (suhu 4°C). **Tunggu 8–12 jam; biasanya jika dibuat malam hari, adonan dapat digunakan keesokan harinya**
  6. Periksa apakah adonan telah selesai mengembang. **Adonan dianggap selesai mengembang jika ukurannya kira-kira menjadi dua kali ukuran semula**
  7. Ambil adonan yang telah mengembang, bagi rata menjadi empat bagian, lalu tutup masing-masing dengan plastik pembungkus dan sisihkan
  8. Taburi talenan dengan tepung kering agak banyak, lalu mulai uleni adonan
  9. Karena adonannya cukup basah, adonan tidak terlalu lengket di tangan setelah diberi tepung kering. Tidak perlu terlalu sering menguleni; cukup hingga permukaan adonan sedikit halus
  10. Tarik dengan tangan atau pipihkan dengan rolling pin. Tidak harus berbentuk bulat, asalkan ketebalannya merata dan ukurannya dapat dimasukkan ke dalam oven
  11. Letakkan kertas roti, kemudian taruh kulit pizza di atasnya. Sesuai selera, letakkan bahan-bahan yang telah disiapkan di atas kulit pizza, lalu taburi keju parut
  12. Untuk pizza dengan topping buah: panggang dengan suhu atas 180°C dan suhu bawah 220°C selama 16 menit
  13. Untuk pizza dengan topping daging dan sayuran: panggang dengan suhu atas 200°C dan suhu bawah 230°C selama 18 menit
  14. Tambahkan saus salad atau saus lain sesuai selera, lalu sajikan~

Catatan

Kulit pizza ini dibuat dengan fermentasi suhu rendah semalaman. Hasil akhirnya lembut dan sedikit kenyal, termasuk jenis roti ala Barat rumahan. Hidangan ini terutama menyediakan karbohidrat dan sedikit lemak berkualitas. Proses pembuatannya sederhana, tetapi memerlukan kesabaran untuk menunggu adonan mengembang, sehingga cukup ramah bagi pemula. Dari persiapan hingga selesai dipanggang, termasuk waktu penyimpanan semalaman di kulkas, diperlukan sekitar 10–14 jam. Cocok disiapkan satu hari sebelumnya.

Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★★
Perkiraan kalori: 537 kkal
Kelompok: Kulit pizza

Perhitungan:

Satu pizza berukuran 8–9 inci membutuhkan sekitar 125 g tepung, kira-kira cukup untuk satu orang (pas-pasan untuk pria dewasa).

Perbandingan campuran bahan

```text
Tepung : Air : Minyak zaitun : Ragi : Garam : Gula
100 : 70 : 7 : 1 : 0,6 : 0,6
```

Contoh

Jika ingin membuat 4 kulit pizza sekaligus, diperlukan:

- Tepung 125 g x 4 = 500 g,
- Air 70 x 5 = 350 g,
- Minyak zaitun 7 x 5 = 35 g,
- Ragi 1 x 5 = 5 g,
- Garam 0,6 x 5 = 3 g,
- Gula 0,6 x 5 = 3 g

- Pastikan memperhatikan takaran air
- Kualitas oven berbeda-beda; saat pertama kali membuatnya, perhatikan pengaruh panas terhadap pizza
- Jika tidak disebutkan secara khusus sebagai tepung protein rendah atau protein tinggi, biasanya yang digunakan adalah tepung protein sedang
- Buah yang mudah mengeluarkan banyak air tidak dapat digunakan sebagai bahan, misalnya semangka dan jeruk

Lainnya di kategori ini