Kwetiau Goreng

Kwetiau Goreng

Kwetiau Goreng adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Kwetiau goreng adalah jajanan klasik yang populer di wilayah Guangdong. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Kwetiau, daging babi/daging sapi
  • Bumbu tumis: garam, penyedap rasa, kecap asin pekat, kecap asin encer, bubuk jintan (atau langsung gunakan bumbu kwetiau)
  • Bumbu lainnya: merica bubuk
  • Mentimun, potongan gluten gandum, tauge, telur, siung bawang putih, daun bawang, tepung kanji
  • Baskom, piring
  • Saran pembelian: beli kwetiau segar dalam kemasan melalui platform seperti Taobao atau platform belanja bahan makanan. Umumnya dijual mulai 500 g, dapat disimpan di lemari pendingin hingga dua minggu, dan biasanya sudah disertai bumbu tumis kwetiau.

Langkah

  1. ### Persiapan
  2. Iris daun bawang hingga halus (pisahkan bagian putih dan hijaunya), lalu memarkan siung bawang putih dan sisihkan di atas talenan.
  3. Pecahkan telur. Ambil sedikit putih telur ke dalam satu mangkuk, lalu masukkan sisanya ke mangkuk lain untuk digunakan nanti.
  4. Masukkan tauge ke dalam panci dan rebus dengan api besar selama 60 detik. Angkat tauge, bilas dengan air dingin, lalu letakkan di piring dan sisihkan.
  5. Iris mentimun menjadi bentuk korek api, lalu letakkan di piring dan sisihkan. Mentimun dapat diletakkan bersama tauge.
  6. Siapkan gluten gandum, lalu letakkan di piring terpisah.
  7. Iris daging menjadi potongan tipis, tambahkan tepung kanji, putih telur dari mangkuk tadi, dan merica bubuk. Aduk searah jarum jam hingga rata.
  8. Catatan: kulit mi dingin yang dibeli dari supermarket biasanya memiliki lapisan minyak makan di permukaannya, sehingga dapat dicuci dengan air keran. Gluten gandum juga dapat diperlakukan sama.
  9. Catatan: setelah mencuci gluten gandum, peras sebagian besar airnya dengan tangan (tidak perlu terlalu kuat).
  10. ### Menumis Daging dengan Wajan Panas
  11. Tambahkan minyak makan, panaskan wajan, lalu tuangkan kembali minyaknya.
  12. Masukkan daging yang telah disiapkan, tumis hingga rata dan berubah warna, lalu pindahkan ke dalam mangkuk dan sisihkan.
  13. ### Menumis Kwetiau
  14. Saat wajan masih panas, tambahkan 20 g minyak makan (orang dengan tekanan darah tinggi dapat mengurangi jumlahnya), lalu masukkan bagian putih daun bawang dan bawang putih. Tumis hingga harum.
  15. Masukkan kwetiau, tuangkan kecap asin pekat untuk memberi warna, lalu tumis hingga rata. Setelah itu, tambahkan bumbu tumis kwetiau dan lanjutkan menumis.
  16. Saat kwetiau hampir menjadi bening, masukkan irisan daging yang telah ditumis dan gluten gandum. Tambahkan kecap asin encer untuk memperkuat rasa, lalu tumis sebentar sebanyak dua kali.
  17. Masukkan tauge dan irisan mentimun, lalu tumis hingga kwetiau sepenuhnya bening.
  18. Matikan api!
  19. ### Langkah Akhir
  20. Taburkan bagian hijau daun bawang sebagai hiasan, lalu angkat wajan.
  21. Tuangkan ke dalam piring dan siap disantap.

Catatan

Kwetiau goreng adalah jajanan klasik yang populer di wilayah Guangdong. Hidangan ini mengutamakan aroma khas dari wajan panas, cita rasa kering dan harum, serta tekstur kwetiau yang lembut, kenyal, dan berkilau. Kwetiau dipadukan dengan irisan daging, tauge, dan irisan mentimun sehingga menghasilkan tekstur dan cita rasa yang berlapis. Hidangan ini terutama menyediakan karbohidrat dan protein, sementara tambahan sayuran juga menyumbang vitamin serta serat pangan. Tingkat kesulitan resep ini sedang; bahkan pemula pun dapat mencobanya setelah semua bahan tersedia. Seluruh proses memasak membutuhkan waktu sekitar 30 menit hingga siap disajikan.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 822 kkal

Perhitungan:
* Jumlah kwetiau adalah 250 g per orang. Jika membutuhkan porsi lebih besar, dapat ditambah 100 g per orang, dibulatkan ke bawah.
* Irisan mentimun 30 g per orang, potongan gluten gandum 30 g per orang, tauge 30 g per orang, dan 1 butir telur per orang.
* Siung bawang putih yang dimemarkan 2 siung per orang, daun bawang 1 batang per orang.
* Bumbu kwetiau dapat ditambahkan sebanyak 20 g per orang. Jika menyiapkan bumbu sendiri, gunakan 10 g garam + 2 g penyedap rasa + 3 g bubuk jintan.
* Tepung kanji dapat disiapkan dengan perbandingan 5 g tepung kanji untuk setiap 100 g daging.
* Kecap asin pekat/kecap asin encer masing-masing sebanyak 10 ml/15 ml untuk setiap 250 g kwetiau.

Selera pribadi dapat berbeda-beda tergantung daerah, cuaca, dan waktu. Tentukan jumlah bumbu yang digunakan sesuai selera masing-masing. Jika menyukai rasa pedas, dapat menambahkan cabai sesuai selera.

Lainnya di kategori ini