Labu kundur isi daging
Labu kundur isi daging adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Labu kundur isi daging adalah hidangan rumahan kukus yang memadukan daging dan s. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Labu kundur
- Daging babi cincang
- Telur
- Daun bawang
- Cincangan daun bawang dan jahe
- Lada bubuk
- Kecap asin encer
- Tepung kanji
Langkah
- Kupas labu kundur, lalu potong menjadi irisan sepanjang 25 cm dan setebal 3 cm.
- Masukkan irisan labu kundur ke dalam mangkuk, tambahkan 15 g garam, lalu balurkan garam secara merata pada labu kundur. Diamkan selama 10 menit.
- Sambil menunggu labu kundur, siapkan mangkuk lain. Masukkan daging cincang, cincangan daun bawang dan jahe, 5 g garam, 5 g tepung kanji, lada bubuk, kecap asin encer, dan lada bubuk.
- Aduk daging cincang searah jarum jam menggunakan sumpit hingga warna semua bahan tidak lagi menunjukkan perbedaan yang jelas (sekitar 2 menit).
- Cuci labu kundur yang telah dimarinasi (teksturnya akan menjadi lunak) dengan air bersih sebanyak tiga kali.
- Ambil 1 irisan labu kundur, gulung, lalu masukkan daging ke dalamnya.
- Letakkan di atas piring dan susun di sepanjang tepi piring.
- Pecahkan 1 butir telur ke bagian lingkaran di tengah.
- Masukkan ke dalam panci besi biasa setelah air mendidih, lalu kukus selama 15 menit dengan tutup panci terpasang.
- Buka tutup panci, lalu keluarkan labu kundur isi daging yang telah dikukus.
- Tuangkan air dari piring labu kundur isi daging ke dalam panci, masukkan larutan tepung kanji, tambahkan 50 ml air, lalu didihkan.
- Siramkan saus tersebut ke atas labu kundur isi daging.
Catatan
Labu kundur isi daging adalah hidangan rumahan kukus yang memadukan daging dan sayuran. Teksturnya lembut, segar, dan licin; rasa gurih dari isian daging berpadu dengan rasa manis ringan labu kundur sehingga terasa segar dan tidak enek. Daging babi cincang menyediakan protein berkualitas tinggi dan asam amino esensial, sedangkan labu kundur membantu meredakan panas dalam, melancarkan buang air kecil, dan menambah asupan air. Cara membuatnya sederhana, bahkan pemula dapat membuatnya dengan mudah setelah sedikit berlatih menggulung daging. Dari persiapan bahan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 578 kkal
Kelompok: Labu kundur isi daging
Perhitungan:
Sebelum setiap kali membuat hidangan ini, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 2 orang.
Per porsi:
- Daging babi cincang 300 g
- 1 butir telur (opsional; bagi yang tidak terbiasa, telur mungkin terasa agak amis)
- Labu kundur 200 g
- Daun bawang iris (1 batang, sekitar 20 g)
- Lada bubuk 5 g
- Kecap asin encer 10 ml
- Tepung kanji 5 g
- Larutan tepung kanji 25 g (tepung kanji 25 g, air 50 ml)
- Cincangan daun bawang dan jahe (jahe 3–4 iris, sekitar 30 g; gunakan bagian putih dari 1 batang daun bawang yang disebutkan di atas)
- Garam 20 g
- Saat mengeluarkan labu kundur isi daging, ingat bahwa piringnya sangat panas. Lakukan dengan hati-hati.
- Sumber referensi: [video Bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)