Lempeng Panggang
Lempeng Panggang adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Lempeng panggang rumahan ini memiliki lapisan yang jelas, kulit luar yang renyah. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Minyak
- Tepung terigu
- Pemanggang listrik
Langkah
- Tuang 400 g tepung terigu ke dalam mangkuk. Uleni separuhnya dengan air dingin dan separuhnya lagi dengan air panas. Aduk hingga menjadi serpihan adonan, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi bola adonan. Tutup dengan plastik pembungkus dan diamkan selama 40 menit.
- Saat waktu pendiaman adonan tersisa 10 menit, lihat cara membuat adonan minyak pada [tips kecil](../../condiment/adonan-minyak.md) (hasilnya lebih baik jika menggunakan adonan minyak panas).
- Adonan yang sudah didiamkan tidak perlu diuleni. Tekan sedikit, lalu bagi menjadi empat bagian dengan satu sayatan melintang dan satu sayatan memanjang.
- Bulatkan, giling, lalu giling menjadi lempeng berukuran kira-kira sebesar pemanggang listrik. Ambil 1/4 bagian adonan minyak, lalu oleskan merata ke permukaan lempeng.
- Potong dari tepi menuju jari-jari lempeng, lalu gulung dari bagian luar hingga membentuk kerucut. Jepit ujung kerucut agar adonan minyak tidak keluar.
- Tekan bagian ujung kerucut adonan hingga pipih, lalu giling kembali menjadi lempeng berukuran kira-kira sebesar pemanggang listrik (ketebalan sekitar 3 mm).
- Panaskan pemanggang listrik, lalu olesi dengan minyak dingin (wajan panas, minyak dingin). Masukkan lempeng yang sudah digiling ke dalam pemanggang listrik, lalu olesi bagian atasnya dengan sedikit minyak dan ratakan (untuk mengunci kelembapan). Tutup.
- Panggang dengan api besar selama satu menit. Buka tutupnya, balik lempeng, lalu panggang lagi selama satu menit.
- Ulangi langkah-langkah di atas hingga lempeng matang.
Catatan
Lempeng panggang rumahan ini memiliki lapisan yang jelas, kulit luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, serta aroma gurih dan harum dari adonan minyak. Hidangan ini merupakan sumber utama karbohidrat dan energi, serta cocok disantap bersama lauk.
Pembuatannya membutuhkan sedikit keterampilan, terutama saat menggulung adonan minyak dan menggiling lempeng. Namun, jika mengikuti langkah-langkahnya, prosesnya tidak sulit dan pemula pun dapat menguasainya. Dari menguleni adonan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 1 jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 1185 kkal
Kelompok: Lempeng panggang
Perhitungan:
Catatan: Hidangan utama ini tidak menyediakan versi dengan jumlah lebih sedikit atau lebih banyak. Jumlah yang dipilih di sini adalah yang paling sesuai untuk pemula:
* Tepung terigu = 400 g
* Air panas = 130 ml (80 derajat)
* Air dingin = 130 ml